包子、花捲等麵食都是大家喜歡的麵點之一，早餐中配一些麵食，既可以填飽肚子，也可補充更多營養，分享一道麵食給大家，希望你也喜歡。
這道麵食做法不復雜，將餡料捲一捲，蒸一蒸，成品顏色好看，味道甜美，真是好看又好吃。麵食的餡料為豆沙餡，豆沙，即是指紅豆沙，原料為紅豆，將煮熟的紅豆，經過碾壓成泥，加入油、糖拌勻或炒制而成，可以成為其他點心的餡料，其中，豆沙包是大家喜歡的甜味包子之一，外層軟糯內餡香甜，而南瓜饅頭也是大家喜歡的麵食，加入一些豆沙餡捲一捲，蒸一蒸，就變得不一樣了，變成了亮麗味美的南瓜豆沙卷，只需要將豆沙餡捲起來，上鍋蒸制即可，層層香甜味美，吃一次就喜歡上了。
南瓜豆沙卷，層層分明，層層甜美，軟綿爽口，麵糰中加入了南瓜泥，味道香甜，多了一份營養，也多了一份色彩，家人連誇真好吃。在製作過程中，還採用了戧面做法，也就是發酵好的麵糰，再加入一些乾麵粉揉搓均勻，戧面饅頭勁道，耐嚼，而且表層光亮，製作形狀也容易定型，今天的南瓜豆沙卷就比較光亮，是嗎？如果你也喜歡麵食就一起來看看吧，做法詳細，如你也有更好的做法，歡迎一起來分享。
還只做豆沙包嗎？試試這個新做法，捲一捲，蒸一蒸，好看又好吃
南瓜豆沙卷
麵糰食材：南瓜泥210克、溫水270克、麵粉750克、酵母5克、戧面乾粉150克。餡料食材：紅豆沙700克、乾麵粉80克。
做法：1、準備好南瓜去皮後蒸熟，用勺子壓成泥。這南瓜泥是210克，含水量較多。
2、準備好一些溫水（冬天用不燙手的溫水更有利於酵母起發酵作用）加入酵母粉拌勻。
3、將麵粉、南瓜泥、酵母水，加入廚師機面桶中，麵糰揉至光滑。蓋上保鮮膜，放溫暖處發酵。如果是手揉麵團，先加入南瓜泥，後添入酵母水和清水。（如果不戧入乾麵粉，視麵糰軟硬程度再加入清水即可。）
4、麵糰可以放在熱水鍋上進行發酵較快。麵糰發酵至兩倍大，麵糰內部呈蜂窩狀。
5、將準備好的150克麵粉分三次加入麵糰中，啟動廚師機繼續揉麵。如果沒有廚師機，撒上乾麵粉，慢慢揉搓，或多次擀開撒粉，再摺疊擀開。
6、將揉好的麵糰分為兩份，揉到光滑。這一步需要揉搓到位，做出來的饅頭才會光滑。
7、將麵糰用擀麵杖擀開，厚度大約在0.8釐米左右，厚度並無規定，均勻即可。
8、取350克豆沙，加入麵粉40克，揉搓均勻。加入麵粉只是方便將豆沙擀開。最多40克，麵粉不宜太多。將豆沙擀開和麵片差不大小。
9、將豆沙與面片層疊在一起，從一頭捲起。另一頭的邊緣預留寬一些，並稍微擀薄，容易收口。
10、卷好的南瓜豆沙卷生坯靜放，或放溫水鍋上，進行二次醒發。二次醒發後的饅頭比較飽滿。
11、溫水上鍋，燒開後大約蒸20分鐘。小編將灶定時半小時，燒開大約需要10分鐘吧。時間到了之後，鍋蓋先開小縫，然後全掀開。手指碰饅頭表面，不粘手即熟了。如粘手繼續蒸制。
一個饅頭，一碗雜糧粥，做了一份小菜，孩子連誇饅頭好吃，不愛吃豆沙包，卻愛南瓜豆沙卷，看到她邊吃邊誇好吃，非常的開心。還只做豆沙包嗎？試試這個新做法，捲一捲，蒸一蒸，好看又好吃。
小貼士：1、如果不按戧面的做法，溫水用量即可減去部分，先少量和酵母，後少量添加。一般水量佔50%，麵糰較為柔軟。各麵粉吸水量不同，水量也不同，不可一次性加入。
2、戧面饅頭一般戧入麵粉為30%-40%，這裡還沒有達到這數字，所以這饅頭比較的柔軟。達到30%會較為有嚼勁，按個人喜歡的口感來定。
3、平時做好的饅頭可以直接上鍋蒸制，但是沒有二次醒發蒸熟的饅頭更飽滿。做好的包子或是饅頭記得二次發酵哦。
4、蒸制的時候，時間按饅頭大小來定，冷水上鍋，需要半小時，一般饅頭蒸制20分鐘左右，手摸不粘手即熟。
閱讀更多 餘甘果蜜的廚房 的文章
