今天逛菜市場的海產品區域時，看到有特別新鮮的貝類海鮮蟶子賣，每年的夏天我家都會吃蟶子，因為這個時候是蟶子最為肥美的季節。從清明之後一直延續到整個夏天7、8月份都是吃蟶子的最佳季節。蟶子雖然也是貝類海鮮，但是跟一般的花甲可不一樣，不僅外形上不一樣，而且蟶子的肉厚飽滿，吃起來特別過癮。但價格也相對於一般的花甲要貴上很多。但它味道鮮美，營養豐富，每回看到這海鮮，兒子必纏著我買一些回來嚐嚐鮮的。
沒錯，真的是嚐嚐鮮。因為別看一大盤，這炒起來有一半的都是殼，能吃到的肉就更少了。蟶子除了好吃以外，營養價值也是不可忽視的，蟶肉甘、鹹寒，熱天吃它有清熱解毒、補陰除煩、益腎利水等作用。值得一提的是蟶子富含碘和硒，對甲狀腺這一類缺硒的病人有一定的食療作用。同時還含有鋅和錳，這兩種元素對孩子的大腦生長髮育很有幫助，孩子常食蟶子有益於腦的營養補充，有健腦益智的作用。
新鮮的蟶子最簡單鮮美的做法就是蒸熟了吃，特別的鮮。也可以拿來燒湯，湯汁也非常鮮美。接下來我要分享的做法就是拿來搭配粉絲一起蒸，做成蔥油粉絲蟶子。味道特別鮮香，下飯下酒都特別棒，這道菜也是兒子的最愛，兒子最愛吃貝殼海鮮了，尤其是夏天，越熱越喜歡吃。熱天遇上這海鮮，兒子必纏著我買，蒸一蒸，肉厚鮮嫩，做一盤三兩下吃光。接下來詳細菜譜呈上，喜歡的收好咯。
準備食材：蟶子，粉絲，蔥，生抽，蒸魚豉油、香油、蒜末、生薑、黃酒。
1、將剛買回來新鮮的蟶子放入清水中浸泡，加入1小勺鹽一同浸泡半個小時。（加鹽能加快蟶子吐沙，中途可以換水再以同樣的鹽水浸泡）。
2、粉絲用溫水泡軟，撈出瀝乾待用。
3、將浸泡洗淨的蟶子下鍋煮，加入少許的黃酒、生薑一同煮，這樣能去腥提香。蟶子稍微焯水一下嘴張開就可以出鍋，不用煮久了，容易老，這個步驟就是為了讓蟶子開殼好取肉。
4、將開了殼的蟶子肉取出，將蟶子表面附著的雜質跟髒東西剪掉。
5、將處理好的蟶子肉再次過清水沖洗乾淨後裝盤備用。
6、取一個盤子，在盤底均勻的鋪上泡軟了的粉絲，將蟶子肉擺放在盤子四周的粉絲上。淋上生抽，蒸魚豉油後下鍋隔水蒸。大火蒸個5分鐘就可以出鍋了，蒸久了蟶子肉口感就老了。（這裡的口味可以根據自己的喜好來，我們也可以加入少許的辣椒跟炒香的蒜末淋在蟶子肉上，下鍋一起蒸，味道更香）。
7、5分鐘後出鍋，趁熱撒上蔥花，孩子不吃辣椒，這裡的紅色點綴用的是紅枸杞。最後鍋裡將油燒熱，將熱油淋在蔥花上，這樣一道家常版的蔥油粉絲蒸蟶子就做好啦。這裡小孩子吃的所以配料上沒有加太多的東西，如果香吃香辣的，蒸之前可以淋上炒香的辣椒跟蒜末一起蒸，出鍋味道更棒哦。這一盤看著好看，其實沒有多少的，上桌三兩下就吃個精光了，尤其是兒子，最愛吃蟶子了，專門挑蟶子肉吃，三兩下吃完了，就剩下粉絲給我們給包了。好吃的做法分享給你，如果你也喜歡的話，有空的時候不妨也試試吧。
Lily美食談小貼士：
1、新鮮的蟶子加點鹽跟醋一起放入水中浸泡，這樣能加快蟶子吐沙。
2、蟶子煮的時間不宜過長，焯水張嘴即可，蒸的時候5分鐘就可以了。
3、最後口味上，大家可以更加自己的喜好來，蒸之前可以淋上炒香的辣椒跟蒜末一起蒸，出鍋味道更棒哦。
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