米酒醪糟，秋冬季節常吃暖身又暖心，每月自己做一罐，怎麼吃都香。糯米泡一泡，蒸一蒸，入罐3天就能釀造成醪糟，又香又甜。自己做不難，方法格外簡單。
秋季悄然來臨，天氣也漸漸的變得涼爽起來，原本夏季吃覺得燥熱的醪糟，也成了我家早上吃湯圓必放的輔助食材，煮荷包蛋放些也是很美味的，這吃湯圓煮荷包蛋不放醪糟我還真吃不下，那香甜的醪糟湯涼爽的早上喝上一碗，可謂是神清氣爽。
醪糟這麼香，自己動手做也不麻煩，從我學會做開始我就沒買過一次，這不加防腐劑和添加劑的醪糟，味道更加的純，清香。
說起做法，可能知道的人也很多，有的卻沒有自己體驗過，雖然知道大致的過程，還是不敢自己親自釀造。其實是很簡單的，沒什麼技術，酒麴可買袋裝的，也可以買散裝的。我自己用的袋裝粉末型的。
做醪糟的米則選擇色澤靚麗飽滿的糯米，用清水淘洗乾淨，再泡上四五個小時，中途換一次水。製作醪糟的器皿都不能粘油，所以還是從泡米開始就用乾淨的盆。泡米時就可以燒上一些開水，讓其冷卻，一會要用。
家裡二三人做一斤糯米就差不多了，一斤糯米可以做出二斤醪糟。用二斤的小罐還剛好裝得下，糯米泡好後，瀝乾水分，上鍋蒸。鍋內一次性的把水裝好，放上蒸布，倒入糯米，蓋上鍋蓋，大火蒸上20分鐘，中途翻一次，讓其受熱均勻，最後糯米熟，呈糯米飯狀。
把蒸籠迅速端開鍋，移至旁邊，用冷開水衝一下，再倒入盆裡，用風扇之類的讓其迅速冷卻到三十多度左右。中途還要不停的攪拌，讓其不能粘連成一團，最好米粒能清晰分明。
冷的差不多時按照酒麴的用量，均勻撒在糯米飯上面，攪拌均勻。
還得事先準備好一個有蓋罐子，最好可以選擇不鏽鋼，玻璃，陶瓷的，塑料的最好不用。洗淨瀝乾水分，擦乾淨。
拌好的糯米飯裝入玻璃罐中，輕輕壓平，再在中間打一小孔。最後在上面一層撒上少許酒麴，蓋上蓋子，蓋子不能蓋太緊，留一點縫隙，發酵需要氧氣，也會產生氣體。
裝好後放在溫暖的地方，夏天天熱，則隨便放桌上還是廚櫃上36小時就能做好，但是現在涼快了，尤其冬季來臨，可以用保溫袋，酸奶機，烤箱，等輔助器皿幫助發酵，時間也會跟著延長，但一般還是隻需幾天就能做好了。
冬季吃醪糟不怕燥，女性朋友加上紅糖煮紅糖醪糟荷包蛋，對身體好，可調節內分泌，補血養顏，深得喜愛，所以不妨學會自己釀，也未嘗不是一件好事！
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