還有一週就過年了！這一年即將成為過去式，大家最期望的，就是新的一年一定要“紅”起來，新年以一抹紅色裝束亮相，是年歲的喜慶。從紅包、紅燈籠、紅春聯到紅衣服、紅鞋、紅酒，穿紅的、喝紅的，美食當道，吃也必須要紅的！
今天給大家推薦7種紅色海鮮，各具特色，從三十吃到初六，保證不重樣，餐桌加一點紅，讓家裡的新年氛圍更濃，鼠年就要紅得鮮豔，紅得放肆，紅得自信！
財運紅：除夕吃金線魚，年年有餘
中國人的年夜飯，餐桌上怎麼能少的了魚的身影。吃魚寓意年年有餘，如果是身上帶著金線的魚呢？
論魚界的顏值擔當，金線魚絕對榜上有名，南方也喊它紅衫魚，淡粉色的魚鱗夾雜著閃閃發光的金線，陽光一照宛若一個海洋精靈。
金線魚脂肪含量少，蛋白質和鈣質較高，很適合燉湯，也適合香煎。除了出眾的外表，它的內涵也十分優秀，魚肉呈雪白的蒜瓣狀，清蒸一下就能嚐出鮮甜的口感。
金線魚的做法
香煎金線魚
金線魚500g、食用油、蔥、醬油、料酒、姜，鹽適量
- 將金線魚的颳去魚鱗，去除內臟洗淨
- 在魚兩面分別交叉切刀花如上圖的效果，這樣會比較好入味
- 加入薑絲，蔥段，自釀的紅酒，靜置兩分鐘稍稍去味，接著把鹽抹上，魚的兩面都抹，再把生抽也抹上，放置20分鐘入味
- 平底鍋倒入少許植物油，鍋內油燒熱，待油溫稍高時放入金線魚，先別晃動，中小火煎兩分鐘
- 翻面再煎兩分鐘，觀察魚的眼睛，如果魚眼睛鼓了起來，加入醬油，收幹水份，撒主蔥花即可出鍋，美味出鍋
仕途紅：初一吃大閘蟹，鴻運當頭
大閘蟹在中國有很多好寓意，比如大閘蟹有八條腿，就是發，兩個夾，就是抓，煮熟後整個通紅，象徵鴻運當頭。還有一種說法，螃蟹是甲殼類動物，外殼、爪子、蟹鉗都很堅硬，披堅執銳、橫行一方，在古代被視為科甲及第、金榜題名的吉祥象徵，是才智雙全、橫行天下的好兆頭。此外，“蟹”與“謝”同音，也被用作感恩、感謝的代表。
公蟹蟹膏充實爽滑、醇厚可口、盈潤如脂、晶瑩如凍，入口即將香濃在舌尖盡情釋放。母蟹蟹黃粉酥油黏，筷子輕輕一碰，蟹黃自然鬆開，油汁就慢慢滲透開來，透著一股誘人的光澤。大閘蟹，當然是清蒸最好吃，想一想口水都要流出來了。
大閘蟹做法
清蒸大閘蟹
大閘蟹4只、醋5ml，紅糖5g、薑末5g、生抽10ml、香油5ml
1、將大閘蟹用清水衝淨後捆綁紮實，如果是賣家捆綁好的，我們只需在水龍頭上多衝洗幾遍即可。
2、鍋中放涼水，燒開。
3、將大閘蟹放入盤中後，再放入蒸鍋內。
4、蓋蓋子大火蒸20分鐘即可。
5、生薑切末後放入小碗中，加少許紅糖。
6、將醋、姜、生抽和香油倒入碗中。
7、將大閘蟹的繩子減掉，掀開蟹蓋，去掉蟹心、蟹胃、蟹腮、蟹腸。
8、開動爪子使勁吃吧，一定要把所有的肉都摳乾淨哦。
吉祥紅：初二吃紅蝦，步步高昇
中國自古就有“吉祥螃蟹富貴蝦”的說法，平常我們所見到蝦，只有赴“湯”蹈“火”後，才能變紅。但是阿根廷紅蝦，一紅就紅一輩子。之所以這麼紅，是因為它生活在深海中，使得它體內含有豐富的碘、磷及珍貴的蝦青素等微量元素，其所含的蝦紅素是普通蝦的9倍，不愛海鮮的人都難以阻擋它的美味。
阿根廷紅蝦做法
紅燜阿根廷紅蝦
阿根廷紅蝦 八隻、白糖 60克、生薑 六片、生抽 五勺、料酒 六勺、醋 兩勺、蒜 適量、鹽 適量
1、把蝦用水洗乾淨後，用剪刀把蝦背和蝦頭，然後用牙籤把蝦線和蝦頭裡的髒東西挑出去
2、然後倒入料酒去一下腥味
3、把姜和蒜分別用刀切成片（做好了之後撈出去）
4、把白糖、生抽、醋和鹽倒入碗裡，然後倒入半碗水混合勻
5、鍋裡倒入油熱好後，把姜蒜放進去爆香，再倒入蝦翻炒
6、翻炒到蝦出香味後，把第四步調好的料汁倒進去，改為大火煮開，之後接著用中火收汁，可以根據自己的口味多加一些蒜末
7、把蝦撈出來擺好盤後，再把湯汁澆上就做好了
喜事紅：初三吃紅扇貝，好事成雙
你吃過扇貝，可你吃過紅扇貝嗎？人家外形可美的很，扇形花邊殼，玫粉色中摻著水晶紫色，洋氣極了，不僅好看，寓意也好，好事成雙，喜事連連。
紅扇貝的肉也很嫩，蒸制或許還會擔心讓肉質失去水分，但煮制會使貝肉蘸湯水水嫩嫩，一口咬進嘴裡，耳邊彷彿能聽到“嘭”的爆漿的聲音。
（偷偷告訴你個小秘密，吃完的紅扇貝殼洗淨吹乾，做風鈴做裝飾很漂亮的喲）
紅扇貝的做法
烤奶油扇貝
扇貝 8 個，黃、橘、紅甜椒各 1/4 個，檸檬 1/4 個，辣椒醬 1/2 大匙，白葡萄酒 3 大匙，檸檬汁 1 大匙
奶油醬汁：融化的奶油 2 大匙，歐芹粉 1/2 大匙，鹽 1/3 小匙，胡椒粉少許
1. 在淡鹽水中將扇貝迅速洗淨，瀝乾水分。
2. 將白葡萄酒與檸檬汁淋在扇貝上，稍微醃過後，瀝乾水分。
3. 將三色甜椒切成小丁，檸檬切成扇片狀。
4. 將奶油用微波爐加熱 30 秒，再與奶油醬汁的其它材料混合拌勻。
5. 將三色甜椒丁、檸檬片平均放在扇貝上，再均勻地淋上奶油醬汁。
6. 再淋上少許辣椒醬（如果沒有辣椒醬，也可以用 1 小匙蒜汁代替）。
7. 將扇貝放入預熱到 200℃的烤箱中烤 20 分鐘。
8. 取出烤好的扇貝擺盤即成。
霸氣紅：初四吃龍蝦，生龍活虎
這兩年，年貨主角的地位逐漸由各種小海鮮轉變為生猛海鮮。打開箱子，一隻大鉗子直接伸出來跟你say hi，張牙舞爪，非常大氣了。鮮活大龍蝦，這一年來扛起了每個節日，從來沒輸過。過年來只大龍蝦，生龍活虎非你莫屬！
當然，到了餐桌上，無論是清蒸還是爆炒，龍蝦都是年夜飯上拍照的最佳配色，最襯春節聚餐了。
龍蝦的做法
紫氣龍騰飛
龍蝦2 只 輔料：炸蒜蓉50 克、辣椒幹50 克、豆豉10 克
上湯鮮雞粉20 克、味椒鹽20 克
1、龍蝦宰殺去頭取肉，將龍蝦肉切成小方塊，用適量的底味、澱粉醃製。
2、將炸蒜蓉、辣椒幹、豆豉、味椒鹽、上湯鮮雞粉製作成避風塘料。
3、取鍋入油燒至7 成油溫，將龍蝦肉放入油鍋內炸至金黃色，皮脆肉嫩撈起、瀝乾油，龍蝦頭走油著色擺盤。
4、鍋留少許餘油爆香小料，將龍蝦肉、避風塘一起入鍋翻炒，取出擺盤，點綴即可。
如意紅：初五吃北極貝，嫣紅奪目
北極貝——海鮮界高顏值的代表，平時我們看到的北極貝，尖尖的貝肉上宛若點了一層胭脂，既像一頂聖誕帽，又像一朵含苞待放的玫瑰花。光是外表，就足以吸引一堆“看臉”的吃貨。
除此之外，它鮮甜爽脆又清新溫和的迷人口感，也讓人慾罷不能。但很多人不知道的是，我們在刺身中吃到的北極貝，其實是熟的！鮮活的北極貝大多呈紫灰色，只有在煮熟後才會呈現出鮮豔的紅。人們為了最大程度的鎖住北極貝的鮮，會在捕撈後直接對北極貝進行預煮處理，在船上完成去殼、燙熟、清洗、檢查和急凍的標準化加工程序。在這個過程中，北極貝中的蝦青素受熱變紅，於是就變成了我們見到的“紅舌頭”。
因此想吃北極貝時，我們只需自然解凍即可直接擺盤，鮮美柔嫩的口感完全不輸星級酒店，Q彈的貝肉在唇齒間糾纏，讓人慾罷不能。
北極貝的做法
醬爆北極貝
北極貝6只、黑木耳1小把、蔥白1小段、紅、綠辣椒絲適量、撈汁（生抽2大勺、柚子醋1大勺、綿白糖1勺、藤椒油/芥末油適量）
1、黑木耳泡至充分漲發，放入沸水中焯1分鐘撈出冷卻，蔥白、青紅辣椒去籽切成絲；
2、北極貝解凍後開片沖洗乾淨備用；
3、將生抽、綿白糖和少許涼開水兌和，微波叮30秒使糖融化，取出冷卻後加柚子醋和藤椒油混合調勻，放入冰箱冷藏10分鐘左右；
4、盤中用黑木耳墊底，排列蓋上北極貝，頂部用蔥絲和辣椒絲裝點，澆上撈汁即可食用。
富貴紅：初六吃三文魚，風生水起
連吃了幾天大魚大肉，你是不是想吃一點清淡的，但又不想太寒酸，這時不妨來點三文魚吧。可以將三文魚片片擺成花朵樣子，花開富貴，好吃好看。
如果你嫌太單調，可以模仿順德人，做一道三文魚魚生，舉行撈魚生時，大家用筷子將盤中菜餚高高舉起，一邊夾高一邊說著“撈起撈起”的吉祥話，把盤內的菜餚夾得越高，象徵來年賺得越多、心想事成、風生水起！
三文魚的做法
檸汁香煎三文魚
三文魚，檸檬，豌豆
百里香碎，白葡萄酒，鹽，胡椒粉，薄荷，橄欖油
1、三文魚切大片，將檸檬切開擠上檸檬汁加鹽、胡椒粉、百里香碎；
2、倒入適量白葡萄酒醃十分鐘；
3、煎鍋燒熱放少許油，放入三文魚兩面煎熟撈出；
4、鍋中放少許橄欖油，煸炒豌豆撒入百里香、加白葡萄酒、鹽、擠入鮮檸檬汁調成汁；
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