提到雲南美食，拂過腦海的有昆明汽鍋雞、蒙自過橋米線、建水燒豆腐、西雙版納傣味菜、大理喜洲粑粑……這些地域+美食標籤一定榜上有名，而在眾多各具特色的美食地標中，
有一個寶藏地方，似乎被很多人遺忘，那就是保山。保山的美食既融合了滇西酸辣口味特色，又自成一派。其中火燒肉、滷辣子堪稱一絕，但凡在保山，不知道這兩個菜的絕對不是保山人。
接下來小編就帶大家盤點一下保山美食門面擔當！
火燒肉
火燒肉在保山可謂是一道名菜，吃殺豬飯、過年、親朋好友見面必上的一道菜。把新鮮的豬肉就著火堆在上面煎烤，烤至全身炭黑，沖洗後豬皮變成金黃色，加上酸醋和萵筍絲這麼一拌，嚼入口中，那一口酥脆和涼爽，家鄉的味道就出來了。
此時裡面的紅生已經燒至六七分熟，就是它最鮮嫩的味道，和水醃菜一拌，很多外地人都接受不了的口味，卻是“茹毛飲血”保山人的最愛。不過正值特殊時期，還是以熟食為主，等可以摘下口罩時，再適當開吃，切莫貪吃哦！
價格：30-40元/市斤
滷辣子
滷辣子在保山也是出了名的。每逢婚喪嫁娶，主人家必會煮一大鍋滷辣子作為一道上酒席的菜。滷辣子選用竹筍、五花肉、辣椒等十餘種食材進行烹飪，熬製1個小時左右。這種辣中帶著肉質的鮮嫩，咬下一口，湯汁會在唇齒中流淌，就算下嚥許久，那口香濃還在口中回味無窮。
稀缺到實在沒找到配圖，附上小編家做的滷豬腳吧，做法大致相同 攝/媛醬子
價格：一般自制，菜市場賣3-5元/市斤
蠶豆圓子
保山盛產綠豆，因此用綠豆衍生出的美食也很多，其中最叫人慾罷不能的就是蠶豆圓子（也是滇西一帶的特色菜）！茴香、蠶豆舂碎，與麵粉、雞蛋、臘肉混合攪拌，捏成扁圓狀，在熱油上這麼一炸，咬在口中酥脆鬆軟，超有滿足感！
攝/媛醬子
價格：一般自制，館子裡賣15-20元/盤
各種涼拌水果
在保山，沒有哪道美食是不能拌的，如果沒有，那就加點辣椒！拌酸芒果、楂豆兒、酸木瓜、橄欖……都是配上鹽、油辣子、醬油這些簡單的佐料，就能令你拍“腿”叫絕，別問為什麼，問就是因為會辣到你拍大腿！
攝/媛醬子
價格：3-5元/袋 也可自制
拌菜
不像其他地方菜市場才會有，在保山，拌菜可謂大街小巷隨處可見，甚至還有開鋪面的。逛街歇息時，與夥伴不可少的行程就是去吃一份拌菜。洋芋、黃瓜、菜花、粉皮、豬皮等食材都是資深吃貨們必點清單之一，配上提味輔料花生、辣椒油，在盆中攪拌間就已不停地咽口水。
攝/媛醬子
價格：15-30元/份
卷粉
卷粉在雲南你可能見多了，但真•卷粉你可能是少見，只在保山大理這一片有。
保山的卷粉分為兩種，卷著吃，拌著吃。卷著吃則是這一帶特有的美食，卷粉做成圓形或方形鋪開，將煮好放涼的豆芽、韭菜，還有粉絲，放入各種調料這麼一裹，咬在齒間，卷粉的清爽和豆芽韭菜混著辣椒油在嘴裡碰撞出的味蕾，是保山才有的獨特味道！
更少見的是雞皮卷粉！皮更薄、呈淡黃色，在嘴間嚼著有韌勁但又爽滑，瞬間打開新味蕾的大門！
保山的卷粉也從小時候的5角一卷賣到2塊一卷，依舊實惠的價格，不變的還是那個味道，而回不去的卻是那年和小夥伴攥著5角錢，嚥著口水等待卷粉交裹的那個夏天。
價格：2-3元/卷
雞腳
保山雞腳更是“集百家之長，成一家之言”，舂著吃、拌著吃、泡著吃、滷了吃怎麼都好吃！
其中舂雞腳以傣味為主，想必雲南人都吃過，保山主要是從德宏一帶傳過來的。將煮好的雞腳放冷，加入花生、小米辣等提味輔料，缺了老緬芫荽和檸檬就沒有靈魂，用木棒在石罐裡上下衝打，牙齒合力將雞皮撕下，再吮汁，將細碎的骨頭吐出，煩惱瞬間消散！
拌著吃在保山雞腳界可謂花樣最多，蒜香雞腳、醬雞腳、百香果雞腳、醃菜膏雞腳……各種花式攪拌，辣味在嘴間充斥而發出的吮嘴聲、比跑步喘氣還加上辣味的呼吸張合聲，此起彼伏，和小夥伴邊吃邊說笑，身體的每個毛孔都在舒張，此時嘴巴是最忙碌的器官。
滷雞腳 也有多種做法，有蜂蜜滷雞腳、虎皮雞腳等。在滷製過程中加上純正的蜂蜜，潑上秘製油辣子，雞腳的香、蜂蜜的甜與辣子的油組合在一起，就是一道無解的方程式！每次來吃，都要重新解鎖它好吃的秘訣在哪裡；虎皮雞腳則要先炸後煮，才能做到“骨肉分離”……
蜂蜜雞腳
虎皮雞腳
價格：2.5-3元/只 或15-25元/份
在滇西一帶，能讓人們記住姓名的有大理、麗江、德宏，唯獨保山這樣一個寶藏地方，還沒完全進入大眾視野。待到可以摘下口罩時，來保山，只需不到100元保證讓你把這些美食吃到扶牆走！
當然，以上並不是保山美食的全部羅列，還有更多美食等待解鎖，你最pick保山的哪一道美食呢？還有哪些寶藏美食呢？歡迎投票補充！
注：以上未標註圖片來源於hey保山
你最pick保山哪道美食呢？ 單選
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