包子、花卷等面食都是大家喜欢的面点之一，早餐中配一些面食，既可以填饱肚子，也可补充更多营养，分享一道面食给大家，希望你也喜欢。
这道面食做法不复杂，将馅料卷一卷，蒸一蒸，成品颜色好看，味道甜美，真是好看又好吃。面食的馅料为豆沙馅，豆沙，即是指红豆沙，原料为红豆，将煮熟的红豆，经过碾压成泥，加入油、糖拌匀或炒制而成，可以成为其他点心的馅料，其中，豆沙包是大家喜欢的甜味包子之一，外层软糯内馅香甜，而南瓜馒头也是大家喜欢的面食，加入一些豆沙馅卷一卷，蒸一蒸，就变得不一样了，变成了亮丽味美的南瓜豆沙卷，只需要将豆沙馅卷起来，上锅蒸制即可，层层香甜味美，吃一次就喜欢上了。
南瓜豆沙卷，层层分明，层层甜美，软绵爽口，面团中加入了南瓜泥，味道香甜，多了一份营养，也多了一份色彩，家人连夸真好吃。在制作过程中，还采用了戗面做法，也就是发酵好的面团，再加入一些干面粉揉搓均匀，戗面馒头劲道，耐嚼，而且表层光亮，制作形状也容易定型，今天的南瓜豆沙卷就比较光亮，是吗？如果你也喜欢面食就一起来看看吧，做法详细，如你也有更好的做法，欢迎一起来分享。
还只做豆沙包吗？试试这个新做法，卷一卷，蒸一蒸，好看又好吃
南瓜豆沙卷
面团食材：南瓜泥210克、温水270克、面粉750克、酵母5克、戗面干粉150克。馅料食材：红豆沙700克、干面粉80克。
做法：1、准备好南瓜去皮后蒸熟，用勺子压成泥。这南瓜泥是210克，含水量较多。
2、准备好一些温水（冬天用不烫手的温水更有利于酵母起发酵作用）加入酵母粉拌匀。
3、将面粉、南瓜泥、酵母水，加入厨师机面桶中，面团揉至光滑。盖上保鲜膜，放温暖处发酵。如果是手揉面团，先加入南瓜泥，后添入酵母水和清水。（如果不戗入干面粉，视面团软硬程度再加入清水即可。）
4、面团可以放在热水锅上进行发酵较快。面团发酵至两倍大，面团内部呈蜂窝状。
5、将准备好的150克面粉分三次加入面团中，启动厨师机继续揉面。如果没有厨师机，撒上干面粉，慢慢揉搓，或多次擀开撒粉，再折叠擀开。
6、将揉好的面团分为两份，揉到光滑。这一步需要揉搓到位，做出来的馒头才会光滑。
7、将面团用擀面杖擀开，厚度大约在0.8厘米左右，厚度并无规定，均匀即可。
8、取350克豆沙，加入面粉40克，揉搓均匀。加入面粉只是方便将豆沙擀开。最多40克，面粉不宜太多。将豆沙擀开和面片差不大小。
9、将豆沙与面片层叠在一起，从一头卷起。另一头的边缘预留宽一些，并稍微擀薄，容易收口。
10、卷好的南瓜豆沙卷生坯静放，或放温水锅上，进行二次醒发。二次醒发后的馒头比较饱满。
11、温水上锅，烧开后大约蒸20分钟。小编将灶定时半小时，烧开大约需要10分钟吧。时间到了之后，锅盖先开小缝，然后全掀开。手指碰馒头表面，不粘手即熟了。如粘手继续蒸制。
一个馒头，一碗杂粮粥，做了一份小菜，孩子连夸馒头好吃，不爱吃豆沙包，却爱南瓜豆沙卷，看到她边吃边夸好吃，非常的开心。还只做豆沙包吗？试试这个新做法，卷一卷，蒸一蒸，好看又好吃。
小贴士：1、如果不按戗面的做法，温水用量即可减去部分，先少量和酵母，后少量添加。一般水量占50%，面团较为柔软。各面粉吸水量不同，水量也不同，不可一次性加入。
2、戗面馒头一般戗入面粉为30%-40%，这里还没有达到这数字，所以这馒头比较的柔软。达到30%会较为有嚼劲，按个人喜欢的口感来定。
3、平时做好的馒头可以直接上锅蒸制，但是没有二次醒发蒸熟的馒头更饱满。做好的包子或是馒头记得二次发酵哦。
4、蒸制的时候，时间按馒头大小来定，冷水上锅，需要半小时，一般馒头蒸制20分钟左右，手摸不粘手即熟。
閱讀更多 餘甘果蜜的廚房 的文章
