很多人做菜，对蔬菜的处理都太随意，只是简单的处理一下，就炒菜了，其实这些蔬菜最好能清洗干净，不然很多脏东西都会在食物表面残留，吃多了也不健康。并且大多数人都不知道这四类蔬菜是要"焯水"的。为了家人的健康，以后做菜要注意哦。
第1种是菠菜，菠菜是由于平常生活中经常要知道的一种蔬菜，也有很多人会认为菠菜是根本就不需要进行焯水的，直接炒菜就可以了，为什么要这么啰嗦呢？但是菠菜里面的草酸含量是比较高的，如果直接炒的话，吃起来的口感可能会有一些酸涩的感觉也并没有那么美味了，所以说也是需要把菠菜进行焯水之后再进行烹饪的，但是在焯水的时候时间也不能太长，要不然的话吃起来的口感就有一些太软了，并没有那么美味的哦。
第2种蔬菜就是西兰花，西兰花也是我们平常生活中经常要吃到的一种蔬菜，但是如果直接炒的话肯定是不太容易炒熟的，而且西兰花因为它的结构是比较特殊的，在里边也是有比较多的脏东西，如果直接用水冲洗的话，这些脏东西是冲洗不掉的，所以说在做西兰花之前最好进行焯水，而且最好是开水焯水，烫两分钟的时间就可以了，这样就能够让西兰花里边的脏东西去除掉，而且还会让西兰花在后期做的过程中更容易做熟。
第3种是黄花菜，虽然说黄花菜比较容易熟，但是实际上黄花菜也是一种比较特殊的蔬菜，它里边的秋水仙碱含量是比较高的，如果直接食用的话，对我们身体健康也是会造成一些影响的，所以说在烹饪黄花菜之前最好是需要进行焯水，在焯过水之后不管是凉拌或者说是炒菜吃起来也都是相当美味的，这样我们吃着也会更加的放心一下。
第4种是四季豆，豆角也是一种生活中经常见到的蔬菜，但是如果直接炒的话也并没有那么容易炒熟，而且炒的时间也是特别长，有可能外边已经特别软了，里面还没有熟，但是实际上豆角里面有一种毒素，如果说没有炒熟，吃了的话可能会引起我们肠胃的不舒服，甚至会可能造成腹泻，严重的话还有可能会引起中毒呢，所以说最好把豆角焯水过后再进行烹饪吧，这样也是为了我们身体的健康着想呢。所以说以上的这4种蔬菜最好在烹饪之前进行焯水，也有很多人是觉得比较啰嗦，但是实际上这也是为了我们自己身体健康来着想的，不知道你在做这些菜的时候有没有进行焯水呢？
