10分钟懒人菜，蔬菜，海鲜和主食一次全吃到，焖一焖，香到添盘子！
可能是长期在沿海城市生活的原因吧。我一直以来都很喜欢吃海鲜。海虾，大蟹，深海鱼和各种贝壳类一个月都会吃好几次。国内疫情期间，肉价一直高企，唯独海鲜类的价格却处于低位。今天去了一趟附近的海鲜批发市场逛逛，发现人气还是很低迷。但所有的海鲜档口都开档了。肥鱼，大虾摆满整个档口。其中花蛤最是肥美。价格也不贵，就买了一些回家尝尝鲜。
花蛤作为平民海鲜，有着“天下第一鲜”的美誉，其肉质鲜美无敌，但有些朋友却不喜欢吃，究原因竟然是怕有沙。如何让花蛤快速彻底的吐沙？网上有很多说法。今天我就和大家分享一下我自己的方法。很简单。想要花蛤快速吐沙，只要把花蛤放入25℃-20℃的温水浸泡30分钟即可。水温太低，花蛤是不愿意吐沙的。
今天小静姐会和大家分享一道家常快手菜-花蛤炒年糕。除了主要食材花蛤和年糕之外，还有春天不能不吃的韭菜。一盘菜中蔬菜，海鲜，主食一次全吃到，10分钟搞定，简单又营养。焖一焖，香到舔盘。注：这道菜无需放太多盐，少许提味即可，用啤酒代替了料酒，可以更好的去除花蛤的腥味，还有增香的作用。
【花蛤炒年糕】
食材：年糕，花蛤，韭菜，洋葱，小葱，老姜，大蒜。
调料：生抽，海鲜酱，火锅底料，啤酒，盐，糖，味精，花生油。
食材处理：
1、老姜去皮切片，洋葱切丁，大蒜切粒，小葱切段，韭菜洗净后切段备用。
2、锅中烧水，倒入年糕，熟透后即可捞出（年糕一定要煮透，中间不能留硬芯）。
3、锅中烧开水，加少许盐，倒入花蛤焯烫，直至所有花蛤都开口即可捞出控水备用。
烹饪步骤：
1、热锅凉油（油稍多），油温6成热后，倒入葱白，姜片，大蒜大火爆出香味。然后倒入火锅底料，海鲜酱和年糕继续翻炒约1分钟。让年糕充分入味。然后倒入花蛤翻炒均匀。
2、沿锅边四周淋入1罐啤酒，通过啤酒可以提香去腥。然后加3克盐，少许味精，白糖和1勺生抽，开大火焖煮至收汁（约10分钟），最后待汤汁收浓后，放入韭菜段，洋葱，迅速翻炒后即可出锅咯~
好啦~~今天我分享的花蛤炒年糕就制作完成咯！非常简单的一道家常菜。你学会了吗？
小提示：
1、年糕最好挑选颜色偏白的，江米含量偏高的口感会更好。年糕一定要煮熟透，不能硬芯。
2、花蛤吐沙建议浸泡在25-30度温水中30分钟即可。
3、炒制海鲜类的，去腥建议用啤酒，肉类建议用料酒。
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