手抓饼怎么做才好吃?-布谷姐美食日记的回答-悟空问答

城风城雨


家里可以做手抓饼吗?怎么做?

大家好!我是布谷姐。很高兴与大家分享这个问题。

首先回答:在家里可以做手抓饼,就用我们家家都有的电饼铛或者是平底锅就可以。

在家里做手抓饼可以做个油酥:碗中放入适量面粉,放入少许盐、花椒粉(或者是五香粉,这个可根据自己个人的喜好)用烧好的热油浇上,再搅均匀。

也可以不单独做油酥,在将面团擀成大薄片后,抹油、再放入少许盐,撒上少许面;这样做也能代替油酥的作用,使做出来的大饼好吃又多层!

在家做手抓饼时可以放入小香葱花,也可以放入大葱末,都挺香!

另外手抓饼的面以半烫面为好,而且面要和的软一些。

家常手抓饼的做法:

1、盆中放入适量面粉,加入少许盐拌匀;一半用大约80℃的热油和面,一半用室温水和面;搅成大絮状后,再放入少许食用油,下手和成偏软一点的面团。

盖上盖子醒面30分钟以上。

2、案板上多撒一些薄面,将醒好的面团取出,放案板上;不用再揉面了,只整理一下,成圆形。然后擀开,成一个大薄片。刷油、撒盐、撒上少许面粉,最后再均匀的撒上小香葱。

3 、将卷成长条的饼坯,用刀纵向从中间切开,分别从一头卷起,尾部压在饼坯的下面。翻面、压扁、擀开。

4、电饼铛或者是平底锅预热、刷油,放入做好的饼坯,盖上盖子烙一分钟,开盖,在其表面刷油,翻面,继续盖上盖子烙。中间要转动饼坯,以便受热均匀。待烙至两面金黄即可。

饼在出锅前借助铲子、筷子等工具将饼反复挤压一下,饼的层次就分散开来了,这样手抓饼就做好了。

结语:在家自己做好吃的手抓饼。

布谷姐美食日记,感谢阅读!希望我的回答对您有所帮助!


布谷姐美食日记


食材
  • 主料
  • 面粉500g

  • 辅料
  • 开水300g

  • 凉水100g

  • 芝麻适量

  • 椒盐适量

步骤

1.先将300克开水导入面粉中用筷子搅成雪花,随后再加入100克凉水

2.揉成光滑的面团饧发30分钟

3.饧发好的面团分成两等份,取一份,擀开成长方形的薄面片,淋上葱油,涂抹均匀,再均匀撒上椒盐和芝麻

4.将面片从一端开始,层层叠起后

5.将层次面朝上

6.从一端盘起,边盘边横向轻轻抻长

7.最后收成圆形

8.用擀面杖轻轻擀薄成饼坯

9.平底锅小火加热,倒入适量油,油热后,放入饼坯,

10.盖上锅盖,一面烙好后

11.翻面再烙至两面都金黄.

12.打开锅盖,用两个锅铲轻轻将饼铲松,下手抓散即可

小贴士手抓饼的面要和的软些,这样烙好的手抓饼才会外焦里嫩。


美食美佳



盐放入温水中化开,然后和面,先拌成雪花状,摊开晾一小会儿,不烫手时揉成面团,再摊开凉透,此面团较软,可以摔面,使面团光滑。面团上抹油,盖保鲜膜醒一会。

案板上抹油,将面团擀成长方形。

将25克面粉放入50克油中,和成油酥,均匀的抹在面片上。

撒上葱末。

将面片对折,用刀切开,但边上要连着。

将面片拉开,先向左右两边拉,再向上拉开拉长。

将面片合在一起。

从一头将面片卷起来。

轻轻地擀成薄饼。

电饼铛上抹油,将饼烙成金黄色。

用筷子抖一抖,即成手抓饼。

注意:因为面团很软,不能揉面,只能摔面,可以在手上和案板上抹些油。


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