春分以后，天气越来越暖和，大街上穿棉服的越来越少了，春季一到，好吃的东西也越来越多了，很多水果蔬菜在春天都会慢慢的上市，很多的野菜，野果子可以上山摘一点了。
说起春天，我更喜欢的是春天的“香椿”，香椿中的红油香椿是最好吃的，味道最香，吃起来简直没有够，香椿绝对算是春季的美食了，在我们山东，几乎每一个人都吃过香椿，香椿也是山东当地很有名的美食。
吃上半斤香椿等于吃上一只2斤的波士顿利龙虾，香椿的营养是没有蔬菜可比的，香椿也被称为是长在树上的蔬菜，它的周期很短，只有20天的时间，过了这20天就再也吃不上了，可能很多人对香椿不是很了解，下面就给大家说一说。
有一种树，叫做香椿树，香椿树在春季会萌生出很多的嫩芽，这些嫩芽也就是香椿树的叶子，叶子还没有长大的时候，把幼芽给掰下来，吃的就是掰下来的幼芽，从我记事的时候起，每年到了春天，村里很多人都会到山上去摘香椿。
我们村子里有一大片空地，山上长了很多的香椿树，都是老一辈的人种下的，没人管理，整座山都长满小树苗，很多很多，村里的人都吃不完，有些人还会专门山上摘一些，拿到集市上售卖，香椿芽在超市里能卖上80多一斤。8块钱只能买到1两，很少有人能直接买一斤，都是按两卖的。
因为香椿芽的周期很短，生长季节过了也就没有了，叶子长大了就不能吃了，加上它很难采集，都是人工带着工具，一点一点采摘下来的，价格也是格外的贵，现如今已经有温室大棚里的香椿了，不过味道还是差了些，跟野生的相比味道差远了。
也有一部分人吃不惯香椿的味道，只能说你没有吃习惯或者是做的不够好，新鲜的香椿芽味道很大，吃上第一口会都会难以接受，接着第三口，第四口，越吃越好吃，新鲜的香椿芽上锅简单的过一遍热水，用菜刀剁成碎末，加上两个咸的鸭蛋黄，跟香椿末混合在一起，简直好吃到流口水。
香椿的营养含量过高，正常的食用，一次只能吃1-2量，吃的太多了容易“出事”，劳斯莱斯大家都知道把，香椿做好了，上桌以后，它就相当于桌子上的劳斯莱斯，珍贵难得，现在正是香椿发芽的季节，想吃的朋友赶紧动手了，过了这20天就要等到明年了。
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