经常去外面吃快餐，几个朋友一起常去小区边上的兰州拉面小聚。到那里每次都要点他家的大盘鸡吃。鸡肉和土豆的混合，既有鸡肉的滑嫩，又有土豆的甜糯。外加上经过汁液浸泡的拉面，总也吃不够。
说起大盘鸡的做法，其实也简单。
准备做大盘鸡所需的调料：八角1个，桂皮1小块，2片香叶，和适量的青花椒
这些调料用清水浸泡10分钟，目的是在炒制的过程中不容易糊而且能让调料的味道充分的散出来。将买来的鸡切块，或者直接在市场买切好的，检查一下鸡皮上有没有淋巴，如果有淋巴要把鸡皮扯掉。
土豆用黄皮土豆，大概1斤左右，去皮后切成2~3CM的滚刀块。
洋葱切片青红椒切片
大蒜6颗 用到拍碎，姜15g切片，大葱15g切段。
切好的鸡块冷水下锅焯水放入料酒烧开撇去浮沫。
再起锅倒油，油热后放刚才泡的调料后放干辣椒炒香再放葱姜蒜继续翻炒出香味后把锅中所有的调料作料都捞出来留底油。
放入鸡块炒5分钟，加入郫县豆瓣酱和切好的土豆块翻炒至鸡块和土豆全部裹上一层红油后加入老抽。
加入清水和一罐啤酒，改中小火焖25分钟。
加入适量的鸡精，白糖，胡椒粉调味。
最后放青红椒和洋葱炒熟后装盘。
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