格拉條，也叫格拉麵，是安徽省阜陽地區 特色傳統小吃。堪稱阜陽人的意大利麵。相傳與蘇東坡有關，是阜陽特有的一種食物，頗受當地人的喜愛，在大街小巷都能吃到，它的名字來源大概是以下原因:在阜陽"攪拌"的方言是"擱拉"(gé lā) ，而這種類似麵條的食物需要將各種作料均勻攪拌所以就被稱為"格拉條"，而因其顏色金黃、面形粗壯，也叫"金條面"。
格拉條是一種麵條，按當地方言翻譯出來的當地通用寫法為"格拉條"，最地道的叫法是潁泉區行流鎮人的叫法。格拉，阜陽方言意思是攪拌，吃格拉條時阜陽人喜歡說格拉格拉，意思就是攪拌一下，因為剛出鍋的格拉條就像炸醬麵一樣，醬並沒有拌勻，所以需要格拉格拉(攪拌攪拌)才好吃。
在北方地區，如陝北，山西等地，有一種很普遍的小吃，名為餄餎(héle)。其名稱的發音，麵條的製法、形狀與阜陽格拉條驚人相似，都是用格拉條機子(山西人稱"餄餎床子")架在大鍋上直接擠壓到滾開的鍋裡，麵條粗硬，很有嚼頭。
不同的是，餄餎面的原料是豌豆麵、蕎麥麵等雜糧，吃的時候澆上牛肉或羊肉湯;而阜陽格拉條的原料是小麥面，調製使用的是芝麻醬、豆芽、辣椒油等。由此可以看出，山西餄餎面與阜陽格拉條的確存在有許多共同點，唯一的不同點只存在調料品上。
阜陽的格拉條是具有濃厚的阜陽特點的，一切源於
阜陽的方言，"格拉"源自阜陽的方言"jie la"，也就是攪拌，拌勻的意思，至今阜城的食客依然有不少人叫格拉條為"jie la"條。這本就是一種大眾口味的小吃，較粗的麵條、大口的吃，也正符合北方人的豪氣。
阜城人民吃格拉條，一般配上一碗豆芽湯或者麵湯衝的雞蛋湯，放些香菜或荊芥，一般夏季放荊芥，冬季放香菜;再搭配一些滷製的雞爪、鴨頭，一杯一元錢的散裝白酒，絕對的美味，這是阜城人民的最真實寫照。
當然，格拉條這種小吃，像黃山燒餅和淮南牛肉湯等一樣，這已然成為家鄉的味道。關注 方格子推，瞭解更多美食資訊~
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