海邊的人，提起最愛的食材莫過於各種小海鮮。現在雖然住在海邊，但有點海產品的價格也讓人望鮮興嘆，所以只要遇上價格適中的小海鮮，我從不錯過，總要買點嚐嚐鮮。
進入4月份，爬蝦和梭子蟹都在破冰開海後開始慢慢變得肥美起來，價格也隨之增高。所以在菜市場上看到二十五元一斤的小梭子蟹時，我立馬出手買了幾斤嚐嚐鮮。梭子蟹個頭不大，但挺肥，4月開始逐漸變得肉多而鮮。這次我買蟹是介於公蟹與母蟹之間，我們當地稱之為“花翅”，雖不及母蟹香，但也有膏黃，雖不及公蟹鮮，但卻肉肥鮮香。這種蟹沒有太大個的，最大的也就是一般在一五十百克左右，我們一般買回家將它生嗆，或者炒著吃，整個蒸著吃感覺個頭偏小。
今天我與大家分享的梭子蟹做法，有區別於傳統的白酌或者整個清蒸，而且將它剁成小塊，再加上炒著金黃的蒜末，既能起到殺菌作用，又能提香去腥，一舉兩種，家人都說味道不錯，連腸胃不好的老媽也吃了好幾個，蟹是寒性的，腸胃弱的人不敢多吃，但她說有蒜殺菌，所以不怕，放心吃，如果您也感興趣，不妨也試試吧！
所用食材：
梭子蟹4只 蒜1頭 料酒1大勺
具體做法：
1首選將蟹仔細刷洗乾淨，然後再解開被橡皮圈綁的蟹足。這個膠圈一定要去掉，因為在蒸制時它的味道會被蟹所吸收，味道變得很怪，我一般是直接用剪刀剪斷。剪時要拿住蟹的肚臍然後再剪，以免從正面拿，被蟹足夾傷。
2將後將蟹的殼打開，去掉肚臍、蟹胃等。再剪蟹分成四份，如果蟹大的話 可以一個只分成一段。
3將分解好的蟹圍成一圈，中間也填滿，然後放入兩片姜。薑片可以起到驅寒去腥的作用。
4蒜提前拍碎，與油一起放在鍋中，慢火加熱，直到蒜炒至微微泛黃。蒜我用的是春天的新蒜，如果用的是去年的老蒜，有可能味道會微微發苦，沒有這麼香。
5將炒好的蒜倒在擺好的蟹上，然後將蟹殼再蓋在上面。蟹殼不要丟，因為上面也會有蟹膏。
6淋上點料酒，這一步也可以在斬完蟹後加入蟹中略醃製去腥時完成。我們海邊人一般不加料酒哦！然後放在鍋中，大火上汽後蒸約10 分鐘即可。
美美的享用吧！
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