這些好看到哭的茶點美食啊!搭對茶就絕了

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一壺茶、一些小點心,或會友,或雅坐,看將漸漸人滿茶濃,即是一種享受。

喝茶不一定要有茶點,但有了它,便別樣的生出了許多茶帶不來的俏皮和世俗氣,讓人忍不住在椅子上賴著,懶洋洋的,連說話也變得熱烈起來。

客來茶當酒。茶點就猶如酒桌間的菜餚,給茶帶來別樣的溫情。那茶與茶點該如何搭配呢?

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茶道源於中國,隨著茶道文化的源遠流長,也同樣有著各式各樣精美的茶點。並且還流傳著一首和茶點有關的歌謠:“甜配綠、酸配紅、瓜子配烏龍”,意思是:

綠茶滋味鮮爽,搭配甜食更能品出綠茶的鮮爽,也能提升茶點的滋味,比如清甜的糕點、水煮花生等。

紅茶屬於全發酵茶,滋味醇厚而濃郁,適合配一些蘇打類或帶鹹味、淡酸味的點心,如野酸棗糕、烏梅糕、蜜餞等。

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烏龍茶屬於不完全發酵茶,比較重香氛,也不合適味道過於濃郁的點心,可以配一些低糖度低鹽分的茶食,如瓜子、豌豆、綠豆糕、芸豆卷等。

普洱茶有生普熟普之分,時間越久,味道越醇厚。但是普洱茶相對的比較刮油,也就是為什麼很多人會說喝完普洱茶(特別是生普)肚子特別容易餓。在茶點的搭配上,可以選擇各類肉脯、奶製品零食、果脯、含油的杏仁、核桃、腰果等等。

在顏色上應該符合茶席整體基色,切不可使用太過搶眼的顏色,達到襯托茶品,為茶席增色便是茶點的精妙體現。

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綠茶的茶點

綠茶的種類很多,但味道大多都是清鮮淡雅並有或濃或淡的花香,如春雨過後花枝的氣息,帶著陽光山林下泥土的芬芳,這種靈動似在眼前卻難以捕捉,只有沉浸其中才知其味。

所以在茶點的搭配上也應該遵循它的特質,不應該是味道太過濃郁的,反而一些同樣屬於清爽的味道會更貼切一點,否則茶點蓋過茶味,既體會不出綠茶原有的雅緻,也讓兩種不和諧的味道融合在一起,一場失敗的味覺體驗。

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有些綠茶在泡開後會有很鮮的豆腥味道,例如龍井,所以搭配一些以豆子為原料的茶點很合適,像經過改良的傳統小食豌豆黃豌豆綠芸豆卷都很合適,雖然是地道的北京點心,搭配起南方的茶來也能有火花。

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現煎的酒釀餅,裡面包著的是豆沙、芝麻或者玫瑰豬油,幸福得甜美冒泡,表皮用油煎得金黃酥脆流光溢彩,搭配綠茶後,甜味會變得更加柔和。


白茶、青茶的茶點

白茶、花茶或發酵程度輕的烏龍茶,因為它們的味道偏於清淡,都不合適濃重的點心,所以同綠茶的道理,我們可以用一些低糖或者鹹味的點心來搭配。

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普洱的茶點

喜歡普洱的人通常都喜歡那股特別的陳倉味,它的魅力在於越陳越香越有歲月的氣息。

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如果要給普洱茶搭配茶點,就不用再像綠茶那樣拘謹,大可以用一些甜香肥美的點心來伴其左右。先是因為喝了普洱容易有飢餓感出現,會出現暈茶,糖分高的點心能很好地讓胃口得到安慰。

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況且反過來,普洱比較厚重的味道也能很好地包容甜度高和偏油的點心,使得它們在入口後不那麼甜膩,對於雙方來說都是一個味覺提升。

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其實喝普洱茶如同功夫茶一樣,慢慢泡、慢慢飲,對於甜味濃郁的點心來說,也應該是慢慢吃、慢慢品,所以無論從口味還是速度上來說,都是非常合適。

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在眾多的配茶食品中搜索一番,江浙的傳統點心卻是最合適的,別看地處江南就想當然地認為當地的食品就該如白牆青瓦般素雅清淡,固然此地飲食也有清淡的一面,但多數時候不論是菜品還是點心,卻是另一番風味的“濃油赤醬”。

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例如豆沙餡的米糕,這樣的點心與普洱堪稱絕配,除了在食用的時候不會覺得太過甜膩之外,茶水也幫助解滯消化,哪怕再多吃幾塊都不怕。

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搭配法則同樣適合:老巖茶、沱茶、紅茶

看到這些,你們有沒有馬上想召集好友,喝茶一聚的衝動呢?


茶點欣賞

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