Hello，我是小伊小姐姐 今天又給大家帶來了美食教程~
食材
黑米粉80g、糯米粉20g、雞蛋3個、白糖30g、牛奶90g、玉米油10g、白芝麻適量
步驟
1、將3個雞蛋，蛋黃和蛋清分離，雞蛋帶殼重量150g以上
2、在蛋黃里加入90g牛奶，10g玉米油攪拌均勻
3、在篩子裡倒入80g黑米粉和20g糯米粉混合拌勻後篩入蛋黃液裡，攪拌均勻放著備用
4、在蛋清裡滴入幾滴檸檬汁促進打發沒有也可以不放，用電動打蛋器高速擋打到粗泡，中間分三次加入30g細砂糖，一直打到蛋白硬性發泡，提起打蛋器有小彎鉤止
5、這時候先把蒸鍋加上足夠的水蒸上
6、取1／3的蛋白霜跟蛋黃耦翻拌均勻，再倒入剩下的蛋白霜仔細翻拌均勻（要翻著拌不要打圈拌，否則蛋白霜會消泡，出來的黑米糕就不鬆軟了）
7、然後倒入6寸的活底蛋糕模具中，用筷子攪幾下或者震幾下震出裡面的氣泡鎮平表面，中間撒點白芝麻做裝飾
8、再蓋上保鮮膜，放入熱水蒸鍋裡蒸35分鐘左右
9、黑米糕蒸好後不要馬上開蓋，關火後再炯個五分鐘，這樣不會軟塌
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