豬肉和它做成肉丸，鮮美有彈性，蒸一蒸營養不上火，多吃滋補強身
蒸山藥肉丸
前幾天，我買了一斤多豬肉，本來想全部剁了用來做餃子餡，我丈夫幫我剁豬肉，他剁好了對我說：“你看，我剁的肉末很粘性，肉末剁得這個狀態非常適合做肉丸，我覺得加點粉攪拌上勁，這肉丸一定很有彈性很好吃，全部用來做餃子餡有點可惜了。”我丈夫很喜歡吃肉丸，尤其蒸肉丸，他一個人就能吃一碟蒸肉丸。我們每次回婆婆家，婆婆一定給他做肉丸，他對肉丸應該很有感情了。我回話：“好吧，我給你做一個你吃過的肉丸。”我分了一半肉末用來做肉丸，我蒸熟了山藥，用山藥泥和肉末混合，山藥很有粘性，用了山藥泥不需要放澱粉了，把山藥泥和肉末攪拌攪拌再攪拌，要肉丸好吃攪拌一定不能少的，要有彈性的肉丸千萬別省力氣，順著一個方向攪拌，要攪拌上勁，多攪拌的肉丸做出來差不了哪裡的。之前分享蒸菜很多人留言10分鐘能蒸熟嗎？我做蒸菜要燒開水，用大火蒸，像蒸肉丸，肉丸平鋪在盤子上面，用大火10分鐘一定能蒸熟了。像蒸鱸魚，一斤左右的分量，燒開水大火蒸6-8分鐘就熟了，蒸的時間太長反而影響口感。我蒸好了山藥肉丸給丈夫品嚐，他說真的挺好吃的。
秋冬季要多吃滋補強身的食物，山藥是溫和滋補強身健體，山藥可以健脾養胃，改善身體免疫功能，提高抗病能力，還能延緩衰老，山藥含有澱粉、蛋白質、黏液質等營養成分，可以補心安神、增強記憶力。我經常用山藥做各種好吃的，嘗試過用山藥做肉丸，又多了一個山藥的吃法，或者說又多了一個肉丸新做法，可以把營養的山藥和肉末結合起來，讓肉丸更有營養更好吃。
【材料】豬肉肉末200克，山藥100克，
料酒5毫升，生抽 10毫升，蠔油 10毫升，
白胡椒粉 少許，香蔥 少許，胡蘿蔔片少許。
【做法】
1 把豬上肉剁成肉末，不用剁得太細碎，山藥蒸熟去皮。
2 把山藥壓成山藥泥，用勺子壓幾下就成山藥泥了，不需要用機器的，手壓幾下就能搞定。
3 把山藥泥和肉末混合在一起，用筷子順著一個方向多攪拌幾下，肉丸要好吃多花點力氣攪拌，多攪拌做好的肉丸口感會好很多的。因為放了比較多的山藥，不需要放澱粉了。
4 加入白胡椒粉、料酒、生抽、蠔油等調料，把調料沿著原來的方向繼續攪拌。
5 把調料和山藥肉末充分攪拌。
6 在盤子上放幾片胡蘿蔔，把山藥肉末擠成一個個圓圓的小肉丸。
7燒開水後，放在蒸鍋大火蒸10分鐘。
山藥肉丸除了可以蒸，還可以炸可以燒，我和我丈夫偏愛蒸肉丸，蒸的原汁原味，可以多吃幾個，不用擔心油膩，不用擔心上火。這個肉丸只要願意剁肉，願意多花力氣攪拌，做出來會很好吃的，很鮮美很有彈性。
希望大家喜歡這次分享的蒸山藥肉丸，大家可以跟著做一下，別忘了告訴我好不好吃，感謝您的支持！
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