夏天當季蔬菜中各種瓜大量上市，冬瓜、南瓜、黃瓜、還有絲瓜等，每天各種瓜輪翻上桌，這些瓜中我比較喜歡吃絲瓜，絲瓜翠綠鮮嫩，細膩、柔軟、清香、脆甜。我們可以用它來做湯、炒、涼拌、蒸、燒，古方還用取絲瓜汁來美容。我家女兒夏天最愛這道瓜：蒜茸絲瓜，不是炒，不是燒，而是蒸一蒸，10來分鐘就能吃，想想就讓你流口水。
使用蒸這種烹飪方法，從營養的角度來看，通過水蒸汽蒸熟的食物，食物中的分子結構破壞相對較少，可以最大程度保留食物原有的營養成分，而且蒸的方式更加容易被人體消化和吸收，真正是養胃又不上火。從美味角度來看，保留下了食物的原汁原味，使食物迴歸樸實天然。今天分享這道蒜茸絲瓜，蒜香濃郁，絲瓜入口細膩柔軟，其味鹹鮮而回甜，特別適合老人孩子食用。
絲瓜營養豐富，它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素C，以及皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質、瓜氨酸等。絲瓜具有抗壞血病及預防各種維生素C缺乏症人作用；另外因為絲瓜中的維生素B族含量高，特別有利於小兒大腦發育及中老年人大腦健康；另外絲瓜中還提取的其它物質有著抗病毒和抗過敏的功效。
【蒜茸絲瓜】的製作方法
食材：絲瓜、大蒜、榨菜、鹽、稻米油、紅枸杞
製作步驟：
1、把絲瓜去皮，切成片，大蒜切碎、榨菜取出、枸杞洗淨備用；
2、油倒入鍋中，加熱到四成熱時放入大蒜和榨菜，用小火炒出香味取出備用；
3、在切好的絲瓜上撒上一層鹽，注意鹽不要加多了，如果淡了後面可以再加，鹹了就不好辦了；
4、再把剛剛炒好的大蒜榨菜澆在絲瓜上，再放上十來粒枸杞；
5、上旺火蒸5分鐘，就好了。
一盤蒜香味濃的蒜茸絲瓜就做好了。
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