快到五一，總有些想回家的衝動，原因是總想吃媽媽給做的槐花雞蛋餅或蒜蓉槐花，那是小時候媽媽會給做的最好的美食啦，每每想起，口水都要流出來啦。現在想想心裡都有種莫名的情愫。
但我今天想說個最讓我難忘，和至今都吃不膩的媽媽的菜-槐花飯。
小時候，只要在媽媽身邊，每到春季，就會去離家很遠的槐花樹從裡，那兒開著一串串的雪白的冒著香氣的槐花朵，美的很。有時候跟著去摘，長鉤子折一枝下來，迫不及待的抓一把放在嘴裡，新鮮植物的甘甜氣息從舌尖打款繞到喉腔，自然的甜氣剩過一切糖果，春風一吹，心思打漾。
摘來的新鮮槐花要用清水淘洗乾淨，再放在陰涼處風乾水分，取個大盆，捋下花骨朵，加些麵粉充分包裹花朵，再揉些饅頭碎進去。
蒸屜上鋪個半溼的布，槐花飯平鋪上去，上鍋隔水蒸大約七八分鐘，再燜個三分鐘即可。 搗點蒜泥，加鹽和溫水化開，澆在蒸好的槐花飯上，熱勺芝麻油，"吱啦"潑在蒜泥上，香氣四溢，拌勻開吃，柔軟溼潤甜香的槐花包裹著散發著麥香的麵糰，饅頭碎也已經被水蒸氣收的很順口了，再 配上蒜汁香油味兒，一大勺送進嘴裡，都忘了吹吹氣，燙的直呼呼，但緊接著又送去第二口。
這麼多年過去了，那些槐花樹早就沒了。
當然，那麼高，都被叔叔阿姨們摘去了。 有天看到學校一片鎖著的破院子裡有幾串雪白的槐花枝，振奮的跑去找保安，求他讓我進去摘一點兒，最後是他陪著我進去爬過小陡坡去摘花，就手裡那麼一小捧，振奮的跑進宿舍，用電飯煲 蒸了一小碗，呼嚕幾下吃的乾淨，乃至還沒嚐出味道來。 作業時，再想吃的時候，就跑去網上買，居然還有的賣，一大箱子冰鎮著送過來，儘管吃起來仍是香的，但總之不是那個記憶裡的拌著春風采花枝的兒時味道了。 還有槐花餅是北方地區常見的漢族小吃。
槐花在清水中浸泡半天以上，中間換幾次水；撈出槐樹花，擠幹水分備用；粑粑面增加雞蛋、糖和鹽，拌勻後，重複揣面；增加槐樹花拌勻；鍋內刷層薄油，取 麵糊雙手團成團，放入鍋內；均勻壓扁，小火慢煎；底面煎黃後，翻面持續小火煎另一面；雙面煎黃後剷出即可。
用料
槐花雞蛋餅的做法
1. 準備新鮮的槐花
2. 槐花洗乾淨，去除莖。
3. 加入雞蛋.麵粉.五香粉
4. 混合均勻
5. 鍋中放入油，加熱
6. 均勻鋪到油鍋中，雙面煎至金黃即可。
小貼士
煎槐花比較吃油，所以放的油會比較多。
