年年有魚是“年年有餘”的諧音，可謂我們傳統吉祥祈福最具代表的語言之一，若用圖畫表示則可看作是傳統吉祥符號，圖中要有蓮花或蓮藕，還要有魚，即“蓮連有魚”。代表生活富足，每年都有多餘的財富及食糧。
年年 · 有魚
具體步驟：
準備食材：草魚、剁椒、青辣椒；
草魚處理乾淨後，兩邊劃上兩刀，薑切片後夾在魚上，倒入少許料酒和鹽醃製片刻；
然後取來蒸魚的盤子，先放點水，然後把魚碼在上面，放進微波爐蒸20分鐘（或者用普通的蒸魚方法也行）；
蒸魚的時候，可以做其他的了，炒鍋熱油，爆香薑絲，放入青辣椒翻炒，再加入剁椒，炒炒後加入少許的水和鹽調味，這個魚的醬汁就完成了，取出蒸好的魚，淋上做好的醬汁，出菜咯~
蒜蓉辣醬 · 偏口魚
具體步驟：
1. 準備食材：偏口魚、蒜蓉辣椒醬；配料：蔥、姜、蒜、花椒、大料；紅椒、杭椒、香菜切段；
2. 準備燜魚的醬汁：蒜蓉辣醬、鹽、生抽、白糖、料酒、白醋、花椒、大料、玉米澱粉拌勻備用；
3. 偏口魚處理乾淨後，蘸上少許玉米澱粉，鍋中熱油，大概7成熱，將粘滿澱粉的魚段放入鍋中炸制，魚5、6成熟的時候撈出，瀝油；另起油鍋，爆香蔥段、薑片、大蒜、紅椒段、杭椒段、花椒、大料，然後加入調製好的醬汁翻炒片刻，炒出紅油後滴入生抽、白糖炒制，接著倒入水，熬製，水開後，撈出配料食材，放入炸好的偏口魚，燉制，添加少許料酒、白醋，加放適量的鹽，小火燜燒30分鐘左右即可。
PS：如果買的魚大了，家裡的鍋放不下，那就把魚切成段，燉好後再擺盤就可以啦。
茄汁 · 鱸魚
具體步驟：
準備食材：鱸魚、番茄沙司；
配料：糖、雞精、醋、鹽、料酒、姜、蔥、水澱粉；
鱸魚從中間橫向片開，背部相連，用料酒、蔥姜、鹽、雞精醃製15分鐘；去掉蔥姜後下油鍋炸熟，使頭立起；鍋留少許油，倒入番茄沙司、鹽、雞精、糖，使茄汁燒透變油亮的紅色；倒入少許醋，用水澱粉勾芡，淋在魚身上即可。
豆瓣 · 燒魚
具體步驟：
準備食材：鯉魚、豆瓣醬；
配料：薑末、蒜末、蔥花、香菜碎；
鯉魚洗淨後在魚身兩面肉厚處分別斜劃幾刀，抹上料酒與少許鹽，醃製約20分鐘；豆瓣醬剁碎備用；熱鍋放油燒熱後下入醃製好的鯉魚，小火將魚煎黃一面後翻面，煎至兩面金黃後舀出待用；鍋內餘油，下入姜蒜末及郫縣豆瓣，炒出紅油後再加入約400ml水，放入適量的鹽、雞粉、白糖，燒開後下入先前煎好的魚，小火煮約10分鐘；將魚撈出擺入盤中，撒入蔥花；鍋中湯汁置於旺火上，放入水澱粉收汁，再加入少許生抽、米醋，攪勻後起鍋淋在魚身上，最後撒入少許香菜碎即可。
魚，餘也，中國人講究彩頭，年夜飯餐桌上，魚是絕對不可缺少的一道大菜，年夜菜的魚，和平時的魚還不一樣哦，一定得有頭，有尾巴，寓意日子過得有頭有尾，紅紅火火。
