麻辣、十三香、蒜蓉、乾鍋、椒鹽、
清蒸、蔥烤、糟滷……
什麼東西可以燒出那麼多種味道？
當然是一直深受“吃貨們”喜愛的小龍蝦！
近日，小龍蝦已經在滬上的農貿市場閃亮登場~
雖然進貨量不像旺季那麼多，
但不少水產攤裡都已經有小龍蝦售賣了。
今天，我們就一起來學習
三種小龍蝦的家常做法吧~
麻辣十三香小龍蝦
材料：
小龍蝦、生薑、蒜、蔥、豆瓣醬、香葉、辣椒皮、花椒、八角、生抽、十三香粉、米醋、蠔油、食鹽、白糖
做法：
1.蔥薑蒜洗淨切末、小龍蝦處理乾淨後備用2.鍋內油熱後放入小龍蝦煸炒，煸香炒紅後盛出3.另起鍋，爆香蔥薑蒜，放入香葉、辣椒皮、花椒、八角煸炒出香味4.加入一大勺豆瓣醬，炒出紅油5.倒入煸炒過的小龍蝦，加入生抽、適量十三香粉、小半勺米醋、適量溫開水5.開鍋之後加入少許蠔油、食鹽、白糖，大火收汁至濃稠狀態即可
蒜蓉小龍蝦
材料：
小龍蝦、小蔥、蒜、白糖、蠔油、食鹽
做法：
1.小蔥清淨後切成蔥花，大蒜搗爛成泥，小龍蝦處理乾淨後備用2.鍋內倒適量油，燒熱至4-5成，將蒜蓉放入鍋中小火炒香，加蠔油、白糖、食鹽調味3.將炒香的蒜蓉醬淋在擺好的小龍蝦上面，放入蒸鍋內大火蒸15分鐘左右即可
啤酒小龍蝦
材料：
小龍蝦、生薑、蒜、泡椒、青椒、啤酒、鹽
做法：
1.小龍蝦處理乾淨後備用2.蒜和生薑切末，尖椒和泡椒切段3.鍋內油熱後，放入蒜、生薑以及泡椒炒香4.倒入小龍蝦，翻炒至蝦身變紅5.倒入一瓶啤酒，加蓋小火煮15分鐘左右6.出鍋前2分鐘放入青椒，調入少許鹽，收汁即可
什麼樣的小龍蝦好？
我們平時吃的小龍蝦，分為青殼蝦和紅殼蝦：
青殼蝦蝦殼較軟，有彈性
紅殼蝦蝦殼較硬，彈性小
為什麼會有這種區別呢？
影響小龍蝦殼顏色的因素主要有：種群數量（養殖密度），水草丰度，體質強弱。當然，高溫、應激等方面的因素也可能會影響到小龍蝦殼的顏色。
青殼蝦 生長環境（水質）更優、體質更強；紅殼蝦生長環境（水質）相對差些，體質偏弱。因此，在購買時最好選擇青殼蝦哦~
目前，各產區的小龍蝦正在生長中，預計再等上一週左右小龍蝦才能真正批量上市，到時候小龍蝦不僅更大更肥，而且價格也會有所回落！
編輯：史笑雨
來源：上海發佈
部分圖片：圖蟲創意
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