我們去飯店一般點的魚湯都是乳白色的，那種奶白色的一看就覺得十分的營養，在飯店吃過之後也一直想在家裡做出白色的魚湯。對於怎麼才能將魚湯燉成飯店那種呢，很多人都表示好奇。有些人說要等水開了再下鍋，不能直接涼水下去。
但是有的人在燉魚湯的時候一定要最後放鹽，這樣湯才能變白。還有的人覺得要先將魚煎，知道魚變成焦黃色菜能熬湯，要不是不會變白的。這都是我在網上看的，我將這些都和我同寢的大廚說過之後，他卻不緊不慢說道，這個其實和水是沒有什麼關係的。
“它”才是變白的主要東西。我也是非常的好奇，就趕緊問這個朋友，“它”到底是什麼東西？朋友也是不緊不慢的說，想要燉出乳白色的湯不僅和水沒有關係，和鹽也是沒有什麼關係的，不過煎是必要的，在煎魚的時候要在表面抹上一些鹽。
這樣的好處就是不容易粘鍋，魚身上的皮也不會那麼容易壞掉，那位網友說的不完全對，魚不要等到焦黃，而是微黃的時候就可以了。我的朋友說魚湯想要變白，原理就在於高溫會讓油脂轉變成脂肪球融合在湯中，這樣做出來的湯才會變成奶白色！
所以說想要變白主要是溫度，在做魚湯的時候火候一定要掌握好。如果要是熱鍋下魚也是對的，這樣可以節約時間。油煎也是一樣的道理。油脂越多，湯才會變得越白！其實最主要的是在燉魚的時候一定要先開大火。
這樣是讓水先燒開，放入魚在鍋中，大火燒開水開了之後再轉為中火，但是一定要保持水是沸騰的，然後就放入一些調味品，就慢慢的燉，知道魚湯變成白色的為止。如果火候要是小了，那些蘊含的溫度是不夠讓魚身體中的油脂轉化的，所以有些人燉出來的清湯的，看起來一點食慾都沒有。
有人會說在魚湯中放一些催白劑不就得了，這樣還能保證魚湯的味道鮮美，還不需要浪費時間，不僅能讓湯變得更好看，還能增加味道。我的朋友說那些都是添加劑類，有的可能都是沒有保證的，對於人體都是有些危害的。
自然做出的魚湯才是最好的，才是原汁原味的。所以這個“它”不知道你們看明白了沒有，魚中都是含有魚脂的，所以經過高溫的加持就會變得發白，不僅有營養，味道也是一流的！所以自己做湯是不需要任何添加劑就能出現最好的效果！喜歡文章的記得留言哦！
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