為啥飯管裡的辣椒油總是比家裡的香呢？這到底是為什麼？有的人可能跟飯店的做法一樣，可做出來的味道還是不一樣。對於無辣不歡的人來說，是不是吃什麼都想有點辣椒呢？有時候會為了一勺子辣椒而專門跑到飯店去吃一頓，這就有點說不過去了。今天大廚教你飯店辣椒油的做法，無辣不歡的人備好紙、筆趕緊行動起來吧！
用料：油（菜籽油為佳），幹辣椒、花椒適量，大蒜頭適量，白芝麻適量，桂皮，八角，鹽適量。
做法：
1、準備幹辣椒100g，用水沖洗看時浮灰，去蒂，吹乾水分
2、大蒜頭兩個，打成蒜茉，放了大蒜頭的辣椒油會格外的香噢
3、將辣椒幹也打碎，加入大蒜茉
4、把炒好的白芝麻、適量的鹽混合拌勻
5、取適量油，倒入鍋中，小火慢慢加熱，放入花椒，八角和桂皮，小火慢炸
6、炸出香味，當感覺到油溫慢慢升高，可以用白芝麻來測試，當丟下去有明顯滋滋滋的樣子關火即可
7、將油分批倒入準備好的大碗中， 用筷子攪拌一下，熱油澆上去後會沸騰
8、然後待冷卻後用保鮮膜蓋住，靜置一夜後更紅更香，入蜜封瓶保存
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