三月到了，天氣轉暖，可以出門的小夥伴們早就把小鏟子準備好，小提籃拿好，去山坡上挖野菜去了，蕨菜、馬蘭頭、蒲公英苗，還可以去掐香椿頭，每天的日子是不亦樂乎，再過半個月估計榆錢花也可以吃了，我去超市能看到的時令野菜就是香椿和馬蘭頭，馬蘭頭一向便宜，5塊錢一斤，這菜不壓秤，2塊錢就夠吃一頓了，聞起來有點茼蒿的味道，老爸老媽喜歡，說老年人吃這菜好，這幾天家裡天天吃，涼拌、清蒸、炒雞蛋、包餃子、包包子，換著花樣反正是吃不膩，這菜便宜又時令，可以多吃點。
馬蘭頭以前都是野生的，現在基本都能種植，所以才能大量吃上，口感倒是嫩得很，缺點就是不太能放，這種葉子菜水分足，冰箱裡放兩天還行，時間長了就失了這鮮味了，所以，每次不要買多，實在不行的，你可以學我，回來用開水焯一下，捏幹水分，分裝好放冰箱冷凍，吃的時候解凍就可以了，這種僅限於包餃子、包包子這些，馬蘭頭我喜歡的吃法還是清蒸，用點玉米麵拌一拌，上鍋蒸3分鐘，出鍋後蘸點醬汁吃，艾瑪，又軟又鮮，那個好吃哦，真的願意天天吃，這個三月不吃個十幾斤不罷休的節奏。
對了，說到清蒸時蔬，用粗糧粉會比較好，蔬菜蒸出來不會粘連，玉米粉、大米粉這些沒有黏性的麵粉就可以，蔬菜蒸兩三分鐘就可以了，不要蒸太久，以免發黃和影響口感。
【玉米麵蒸馬蘭頭】
食材：馬蘭頭200克、玉米麵適量、大蒜2瓣、香油2勺、生抽2勺
做法：1、馬蘭頭洗乾淨，瀝乾水分，表面的水分一定要瀝乾，不然加了玉米麵就會溼嗒嗒的。
2、加玉米麵後用筷子翻均勻，具體用量看菜的分量，喜歡菜上面多點玉米麵的就多放一點兒，蒸好的蔬菜吃起來會比較有口感。
3、蒸鍋的水燒開，放上去大火蒸3分鐘，不要蒸太久，以免影響口感，葉子發黃。
4、蒸好的馬蘭頭用筷子翻拌一下，盛出來，玉米麵蒸出來的馬蘭頭很容易抖開，不會粘在一起。
5、大蒜切碎，加香油和生抽調成味汁，蒸好的馬蘭頭吃的時候蘸醬汁就可以了。
溫馨小貼士：
馬蘭頭除了清蒸，剁碎了煎雞蛋也很香，要麼焯燙一下拌豆乾，拿來做餡兒也很鮮，一般人都可以吃，都說，不時不食，一年四季依照四時節氣來吃東西對身體肯定是最好的，三月，很多時令菜都出來了，大家不妨多嘗試一些吃法。
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