三月到了，天气转暖，可以出门的小伙伴们早就把小铲子准备好，小提篮拿好，去山坡上挖野菜去了，蕨菜、马兰头、蒲公英苗，还可以去掐香椿头，每天的日子是不亦乐乎，再过半个月估计榆钱花也可以吃了，我去超市能看到的时令野菜就是香椿和马兰头，马兰头一向便宜，5块钱一斤，这菜不压秤，2块钱就够吃一顿了，闻起来有点茼蒿的味道，老爸老妈喜欢，说老年人吃这菜好，这几天家里天天吃，凉拌、清蒸、炒鸡蛋、包饺子、包包子，换着花样反正是吃不腻，这菜便宜又时令，可以多吃点。
马兰头以前都是野生的，现在基本都能种植，所以才能大量吃上，口感倒是嫩得很，缺点就是不太能放，这种叶子菜水分足，冰箱里放两天还行，时间长了就失了这鲜味了，所以，每次不要买多，实在不行的，你可以学我，回来用开水焯一下，捏干水分，分装好放冰箱冷冻，吃的时候解冻就可以了，这种仅限于包饺子、包包子这些，马兰头我喜欢的吃法还是清蒸，用点玉米面拌一拌，上锅蒸3分钟，出锅后蘸点酱汁吃，艾玛，又软又鲜，那个好吃哦，真的愿意天天吃，这个三月不吃个十几斤不罢休的节奏。
对了，说到清蒸时蔬，用粗粮粉会比较好，蔬菜蒸出来不会粘连，玉米粉、大米粉这些没有黏性的面粉就可以，蔬菜蒸两三分钟就可以了，不要蒸太久，以免发黄和影响口感。
【玉米面蒸马兰头】
食材：马兰头200克、玉米面适量、大蒜2瓣、香油2勺、生抽2勺
做法：1、马兰头洗干净，沥干水分，表面的水分一定要沥干，不然加了玉米面就会湿嗒嗒的。
2、加玉米面后用筷子翻均匀，具体用量看菜的分量，喜欢菜上面多点玉米面的就多放一点儿，蒸好的蔬菜吃起来会比较有口感。
3、蒸锅的水烧开，放上去大火蒸3分钟，不要蒸太久，以免影响口感，叶子发黄。
4、蒸好的马兰头用筷子翻拌一下，盛出来，玉米面蒸出来的马兰头很容易抖开，不会粘在一起。
5、大蒜切碎，加香油和生抽调成味汁，蒸好的马兰头吃的时候蘸酱汁就可以了。
温馨小贴士：
马兰头除了清蒸，剁碎了煎鸡蛋也很香，要么焯烫一下拌豆干，拿来做馅儿也很鲜，一般人都可以吃，都说，不时不食，一年四季依照四时节气来吃东西对身体肯定是最好的，三月，很多时令菜都出来了，大家不妨多尝试一些吃法。
钱妈的厨房，美食原创作者，关注我，我会与大家分享更多的美食做法！如果您喜欢，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。
閱讀更多 錢媽的廚房 的文章
