大家好，我是舒晨，一個喜歡做各種美食的人，專注分享家庭美食
韭菜炒雞蛋應該是家家戶戶都會做的一道家常菜，這道菜製作簡單，從準備食材到出鍋，最多十幾分鍾就能出鍋，韭菜本身就有一種特有的韭香味，再加上鮮嫩的雞蛋，那味道真的是鮮上加鮮，平時這道菜是我家餐桌上的常客，有時候幾天沒吃這菜還挺饞的。
雖然是簡單的一道菜，但在做法上卻變化出五花八門，做法上大致分成三種，一種是先炒蛋後炒菜，還有一種是先炒菜後放蛋，最後一種就是兩種食材混合在一起後再炒，我們平常是怎麼炒的呢？今天舒晨分享一個韭菜炒雞蛋的做法，我個人感覺是在三樣做法中最好吃的一種做法。
【韭菜炒雞蛋】
材料：韭菜、雞蛋
輔料：線椒
調料：食鹽、胡椒粉、白醋、水澱粉
做法：
1.首先在碗中打入6個雞蛋，然後再加入2克食鹽、1克胡椒粉、2克白醋、適量水澱粉，加入白醋和胡椒粉有去腥提鮮的作用，加入水澱粉可以使炒出的雞蛋口感更嫩，把雞蛋和調料充分攪拌均勻。
2.韭菜擇洗乾淨後切成細段，線椒去蒂去籽後切細段。
3.把切好的韭菜段和線椒段一起加入到蛋液中充分攪拌均勻。
4.鍋內加入較多量的植物油，把油溫燒至6成熱冒出大量青煙。
5.接著下入準備好的雞蛋液，下鍋後先不要翻動，以免雞蛋炒碎不定型，等到底部定型後再開始翻炒。
6.當炒至雞蛋全部定型包裹在韭菜上後，即可出鍋。
好了，我們這個家常韭菜炒雞蛋完成，味道鮮上加鮮，喜歡吃這菜一定不要錯過，希望您能夠喜歡。
小貼士：炒這菜油量和油溫都要稍微高一些，這樣蛋液下鍋後能迅速定型，鎖住韭菜中的水分後味道才會鮮嫩。加入線椒是為了增味，如果不吃辣可以不放。
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