冬季天氣寒冷，很多人都喜歡在家裡喝上一杯小酒， 就著下酒菜。說到下韭菜，花生米當屬是霸主地位。在超市中，花生米的種類也是多種多樣，有經典的酒鬼花生米，無香味很足，還添加了一點幹辣椒：鹹味花生米也受到很多人的喜愛，尤其喜歡放在手心將花生米的皮先搓掉。花生的吃法是多種多樣，但是對於市場上售賣的花生米，很多人心裡都會有所擔心，那就是吃多了加入添加劑的食物是否會對身體產生影響，即便是再美味，也比不上自家制作的健康。
花生米最家常的做法當屬是油炸花生米了，經過熱油的煎炸，花生米的口感脆爽，製作方法也是很簡單。但是在煎炸花生米的時候，九成人都做錯了，直接將花生米下鍋，其實在進行油炸之前還需要多加這一步，否則容易使得炸出來的不香脆，而且還容易產生焦糊味，其實只要掌握好這3個小竅門，想炸焦糊都難。
1、準備好食材，對於花生米最好是選擇品質較好的，因為市場上有的花生米受潮產生黴味，這樣容易影響口感。將花生米放入盆中，倒入燒開的熱水，水的量要全部覆蓋住花生米，讓其全部浸泡在熱水中，大約5分鐘時間即可，這個步驟是使得花生米變脆的主要步驟，經過熱水的浸泡，花生米變軟，表皮吸收了大量的水分。
2、浸泡好的花生米撈出，控幹多餘的水分，在其中加入鹽攪拌，在鍋中倒入油，油的量儘量超過花生米的量，這樣才能保證花生米在油炸的過程中不容易產生焦糊。油倒入鍋中的時候就順勢將花生米也放入其中，不然當油溫升上來的時候，再放入花生米，這樣的話鍋中容易濺出油。
3、在油炸的過程中，需要小火慢炸，不用擔心會被炸糊，期間不斷的翻炒，使得花生米能夠均勻的受熱，當花生米出現劈里啪啦的聲音時，這個時候表示花生米已經熟了，就可以關火了。但是不要急著立馬盛出，鍋內的餘溫可以使得花生米變得更加的香脆。
1、花生對於胃有很好的養護作用，尤其是腸胃不適的人，能夠起到很好的緩解作用。
2、花生米更適合放涼了食用，還處在熱的時候食物花生米食用起來不是特別的香，待完全冷卻才能釋放出它全部的香味。
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