唐山灤南縣五大美味:海蟹、毛蝦、墨魚、花生、海米

“灤南海蟹”亦黃螃蟹,生長於淺海,當地產卵,當地自然孵化。海蟹為肢體動物,巨螯尖甲,青色,橫著爬行。其肉嫩黃肥,鮮美可口,有養筋益氣、理胃消食,散諸熱,通經絡等藥用功效。而且營養及其豐富,每100克蟹肉可含蛋白質14克,脂肪 2.5~5.6 克,碳水化合物7.4克。還富有多種維生素及磷、鈣、鐵微量元素等營養成分。“灤南海蟹”的肉、黃均美,當今吃方很多,可蒸、煮、燜、炒食,也可曬乾,製成蟹肉、蟹黃,還可以加工成蟹醬。春汛當椿芽才發,芍藥初放的季節,海蟹可與香椿芽配食,其味優美,若佐酒賞花,則雅興更濃。

唐山灤南縣五大美味:海蟹、毛蝦、墨魚、花生、海米

“灤南毛蝦”俗稱蝦皮,系渤海灣的“土著”,當地產卵、孵化成長。一般一年一死,因生長快、壽命短,故有“生長週期短,資源恢復快”之說。“灤南毛蝦”個體完整,顏色潔白,皮薄肉肥,味道鮮美,營養豐富,含有豐富的蛋白質及多種維生素和鈣、磷、鐵等微量元素。“灤南毛蝦”可以用來蒸、炒、煮、褒和涼拌。同時,毛蝦具有很高的藥用價值,常食毛蝦對防止肝炎、痔瘡、皮膚瘙癢、腹水、白廯等多種疾病有一定的療效。

唐山灤南縣五大美味:海蟹、毛蝦、墨魚、花生、海米

“灤南墨魚”(當地方言把“墨”字讀mi ),也叫墨斗魚,是烏賊魚的別稱。唐山轄區的灤南、樂亭、豐南等縣(區)沿海均有出產。但從質量上講,數灤南縣沿海南堡、柳贊出產的墨魚為上乘,因其海域是泥底,所產的墨魚肚子裡無沙子,吃起了來不會牙磣。當今墨魚吃法很多,如“爆炒墨魚花”、清炒墨魚等都是膾炙人口的美味佳餚。“墨魚燉豬肉”是地地道道的家鄉菜,普遍受到人們的喜食,其特點是“魚有肉香,肉有魚味”。

唐山灤南縣五大美味:海蟹、毛蝦、墨魚、花生、海米

“灤南花生”以個大、果白、皮薄、籽粒飽滿富有光澤而著稱,在國際市場被譽為東路花生。東路花生可榨油、炒食、煮食,又可做餡、製作花生醬、加工酥糖等食品,其味道可口,營養豐富,為大眾化食品。花生籽粒含脂肪、蛋白質多種營養物質和維生素及少量金屬元素,熱量較高。並有“悅脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣、清咽化瘀”等醫藥效應。

唐山灤南縣五大美味:海蟹、毛蝦、墨魚、花生、海米

“灤南海米”是海產白絨蝦加工而成,由於這種蝦身、須、肉呈白色,故前人有“曲身小子玉腰肢,二寸銀鬚一寸肌”之詠。“灤南海米”味微鹹,營養豐富,鮮美可口,多含蛋白質及維生素,是灤南縣名特產品之一。


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