傳說在一次和王莽的大戰中，劉秀兵敗，軍隊潰散。逃跑中的劉秀慌不擇路，到了一處村寨，即是亳州泥店村。飢渴難耐的劉秀到一家茅屋借水食。茅屋主人夏氏老漢覺得此人非同一般，就把劉秀請到屋中，可是因為家中少飯無菜，夏老漢便到屋外割野菜烹調讓劉秀充飢。
劉秀連吃三碗野菜，方才緩過神來，就問老漢這麼好吃的野菜是什麼菜，夏老漢如實回答，劉秀邊說既然是無名野菜，今天他救了我的命，就叫他“救菜”吧。隨後劉秀問過老漢住址，姓名，謝過之後便告辭了。
劉秀稱帝之後，忽然有一天想起泥店“救菜”，便命人前去採割，並命御廚烹炒，覺得味道更加可口，便封夏氏老漢為“百戶”，封地千畝，專門種植“救菜”，送皇宮食用。
後來劉秀因覺得”救菜“的”救“作為菜名不合適，又因”救菜“是一種草本植物，便將”救菜“更名為”韭菜“。從此”泥店韭菜“就成了帝王御用的菜而聞名於世。
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