大家對於餃子應該都不陌生，俗話說的好“好吃不過餃子”！而且餃子在全國各地都有著忠實的粉絲，尤其是在逢年過節的時候，基本上都是要做上一頓餃子的。韭菜餡、肉餡、包菜餡、牛肉餡等諸多的餡料，味道各不相同，就連來到中國的許多外國人，也是被餃子這道美食所征服了。餃子可以用來蒸、煎、煮，今天我們就來講講煮餃子這件事情，要是在煮餃子的時候，水一開就下鍋的話，難怪總是會“露餡”！學會這招不怕破皮了。
我們最開始要注意的一點就是放水，煮餃子的話，會一定要多放一些，而且火候也是一個十分關鍵的因素，要是火太大了， 十分容易讓餃子直接粘在鍋上，這樣就會破皮露餡了。所以，我們在把水燒開之後，就可以把火關小一些了，中火足夠用了，這個時候能夠看到水面在沸騰，但是卻很緩慢，這樣就可以下餃子了。
當然，其實為了防止破皮露餡，我們可以下餃子之後，在水裡放上一些食用鹽，這樣能夠非常有效的防止餃子破皮，而且還會讓餃子的口感變得更加好。餃子下鍋之後，我們要攪動，不然餃子還是容易粘鍋，攪動也是有方法的，需要緩緩地向一邊滑動鍋鏟或者勺子，不要刻意的去鏟餃子，這樣由水帶動餃子，這樣更加不易。
而且我們也是隻要光等著就可以了，在下過之後，水慢慢又沸騰起來之後，要加上一些冷水，這樣反覆3次，能夠讓餃子的口感變得更加的勁道！這樣基本上餃子差不多已經熟了，就可以撈上來了。所以，在煮餃子的時候，千萬不要看到水開了就下鍋，不然很容易讓餃子破皮露餡，學會上面說的這招，煮餃子就不怕破皮了。
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