民間小吃總有一股特殊的魔力讓人著迷，現在的城裡人尤其喜歡原始的鄉野小吃，他們覺得這些原始的小吃有關於家的味道，於是很多民間手藝人進城賣小吃深受年輕人喜歡，哪怕開在陋巷也有很多人慕名而來，農村大爺進城賣“露餡”小吃，一鍋接一鍋，忙到沒空吃飯
大爺說他賣的這個小吃像餃子又像包子，中間包著滿滿的餡料都要漏出來了，大爺自己負責包，自己負責煎，自己碼放在煎鍋上，全程動作都一氣呵成，行雲流水，在煎小吃的時候大爺並不願意跟我們多說話，我們以為這是老手藝人特有的傲氣。
大爺將包好的小吃全部放在煎鍋上直到放好了才過來跟我們說話，大爺說剛才在做小吃怕唾沫星子濺到鍋裡才沒說話，大爺告訴我們這個小吃叫做水煎包，將包好的包子放入鍋中用油和水自然煎熟，煎好後包子一面金黃酥脆，吃一口還滋滋的掉屑。
將包子碼放整齊後先倒上水，再倒上油，蓋住鍋蓋自然燜熟，直到底部金黃酥脆，一面軟糯，一面焦香，快出鍋的時候再撒上一把的芝麻，不僅賣相好，吃起來還更加芳香，大爺告訴我們為了讓這個小吃吃起來更香，在煎的時候放的是豬油。
一鍋水煎包從製作到出鍋拆不多要用15分鐘，大爺自己包自己做，老伴負責收銀，這樣的一大碗只要5塊錢非常實惠，因此吸引了很多新老顧客來買，動作要快，味道要對，以至於大爺的包子上牢牢的掛著一個毛巾用來擦汗，鏟了一盤立刻遞給老伴給客人端上桌，又要開始剷下一盤。
一盤大概有10個，大爺並沒有仔細的數憑藉多年的經驗一鏟子下去大爺掂量掂量就知道有沒有10個， 迅速裝盤迅速上桌，接著就開始準備做下一鍋。 這包子看其裡金黃酥脆，一點都不油膩，哪怕只作為早餐開賣也吸引了很多人來買。
一鍋剛做好沒一會就全部賣完了，看這個鍋也是用的有一定年份的，在這破弄堂中大爺的小吃香飄四溢，很多人驅車特地來吃，真正應驗了那句酒香不怕巷子深，大爺說一般早上就能賣掉七八鍋，一天掙個百來塊買包煙，但是經常因為人太多了都沒空吃飯。
只能在煎包的間隙抽支菸，喝杯水，尤其是到飯點的時候，老伴要熬花生湯，還要收銀，自己要包要煎要賣，忙的不可開交。
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