這道湯的味道特別的鮮美，只有試了才知道榨菜做湯是多麼美妙。爽脆的榨菜，Q彈的肉絲，配菜有胡蘿蔔，雞蛋和青菜，營養均衡又好喝。
主料
榨菜50克，裡脊肉100克
輔料
胡蘿蔔半根，雞蛋一個，姜一小塊，香蔥兩根，青菜兩棵
配料
鹽兩茶匙，黑胡椒一茶匙，雞精半茶匙，澱粉一湯匙，香油一茶匙
榨菜肉絲湯的做法步驟
1、原料圖如圖所示。
2、豬裡脊切絲，胡蘿蔔切絲，青菜切絲，蔥切末，姜磨泥，雞蛋打散備用。
3、鍋裡放半湯匙食用油，把蔥姜炒香，下入肉絲煸炒至肉絲變白。
4、倒入胡蘿蔔和榨菜炒均勻。
5、兌四碗水，調入鹽，黑胡椒，燒開，小火燉煮20分鐘，撇去浮沫。
6、一湯匙澱粉兌一湯匙水，勾芡。煮開後潑入蛋液。用筷子攪拌散成懸浮蛋花。
7、關火放入青菜絲，雞精攪拌一下即可。可以在食用的時候放點香油。
小竅門
這道湯的材料是四人份，可以配油餅或者包子等作為一餐飯，也可以作為米飯的配湯。兩人份減半即可。
胡蘿蔔是脂溶性的，要炒一下才能發揮最大的營養價值。
燉煮的目的是要肉絲變嫩。裡脊肉不要醃漬，直接炒，湯很清淡的。
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