天氣一變熱,人就沒有什麼胃口吃飯;但不吃飯又不行,畢竟,人是鐵,飯是鋼嘛!
那就不妨試試榨菜蒸肉餅,再加入雞蛋,營養全面,非常下飯!
今天給大家分享榨菜蒸肉餅,正宗客家做法,鮮脆爽口,原汁原味哦!
首先,我們準備原材料:
豬肉300克(選擇肥廋相間的前腿肉,蒸出來的肉更酥軟,更鮮嫩),榨菜1包(烏江涪陵醬香型的,更爽脆,更香),雞蛋1個,香蔥、紅蔥頭適量;
榨菜蒸肉餅總共分為三步:切,醃,蒸
第一步:切
1.榨菜:將榨菜放入碗中,浸泡五分鐘,洗淨,洗去表面的防腐劑和鹽份(這樣蒸出來的肉餅就不會太鹹,而且更健康),並切碎備用;
2.肉:將前腿肉洗淨,先切成1釐米的薄片,然後再切成肉絲,再剁成肉沫備用
3.蔥和紅蔥頭:切成沫備用,增加菜品的香味,沒有紅蔥頭的可以不放
二、.醃(讓肉更筋道,更細嫩,應反覆摔打,使網上勁):
1.將肉沫加入鹽2g(不需要太多,因為榨菜已經有點鹹味,否則會太鹹),雞粉2g(提鮮,不喜歡吃的可以不放),料酒5g(去除腥味和提香,但不能放多了,會影響菜品的鮮味),攪拌均勻,並摔打上勁;
2.將肉沫加入蔥,榨菜,紅蔥頭,攪拌均勻,並又一次摔打上勁;
3.將肉沫加入生粉5g(使肉質更鬆軟嫩滑),攪拌均勻,再一次摔打上勁,這樣的肉口感更筋道,更細嫩
三、蒸
1.在盤中間放一個杯子,將肉沫沿著杯子,鋪平,中間留出一個圓形的空位,用來放置雞蛋
2.將準備好的雞蛋,打入中間的圓形位置(加入雞蛋,可以增加菜品的美觀,還可以使肉更香,蒸出來的肉餅更加美味)
3.鍋中燒熱水,放入鍋中蒸15分鐘左右
灑入蔥花,美味即成:
溫馨提醒:
1.買肉時應選擇肥三瘦七的前腿肉,這樣蒸出來的肉餅更細嫩更爽口;
2.榨菜要泡一下,把防腐劑和鹽份洗淨;
3.醃肉時,應反覆將肉摔打上勁,這樣的肉更有勁道更美味;
這個菜比較簡單,而且爽口下飯,可以試一下哦
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