榨菜+雞蛋+肉餅蒸著吃:簡單,下飯!鮮脆爽口,原汁原味!

天氣一變熱,人就沒有什麼胃口吃飯;但不吃飯又不行,畢竟,人是鐵,飯是鋼嘛!

那就不妨試試榨菜蒸肉餅,再加入雞蛋,營養全面,非常下飯!

今天給大家分享榨菜蒸肉餅,正宗客家做法,鮮脆爽口,原汁原味哦!

首先,我們準備原材料:

豬肉300克(選擇肥廋相間的前腿肉,蒸出來的肉更酥軟,更鮮嫩),榨菜1包(烏江涪陵醬香型的,更爽脆,更香),雞蛋1個,香蔥、紅蔥頭適量;

榨菜+雞蛋+肉餅蒸著吃:簡單,下飯!鮮脆爽口,原汁原味!

榨菜蒸肉餅總共分為三步:切,醃,蒸

第一步:切

1.榨菜:將榨菜放入碗中,浸泡五分鐘,洗淨,洗去表面的防腐劑和鹽份(這樣蒸出來的肉餅就不會太鹹,而且更健康),並切碎備用;

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2.肉:將前腿肉洗淨,先切成1釐米的薄片,然後再切成肉絲,再剁成肉沫備用

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3.蔥和紅蔥頭:切成沫備用,增加菜品的香味,沒有紅蔥頭的可以不放

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二、.醃(讓肉更筋道,更細嫩,應反覆摔打,使網上勁):

1.將肉沫加入鹽2g(不需要太多,因為榨菜已經有點鹹味,否則會太鹹),雞粉2g(提鮮,不喜歡吃的可以不放),料酒5g(去除腥味和提香,但不能放多了,會影響菜品的鮮味),攪拌均勻,並摔打上勁;

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2.將肉沫加入蔥,榨菜,紅蔥頭,攪拌均勻,並又一次摔打上勁;

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3.將肉沫加入生粉5g(使肉質更鬆軟嫩滑),攪拌均勻,再一次摔打上勁,這樣的肉口感更筋道,更細嫩

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三、蒸

1.在盤中間放一個杯子,將肉沫沿著杯子,鋪平,中間留出一個圓形的空位,用來放置雞蛋

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2.將準備好的雞蛋,打入中間的圓形位置(加入雞蛋,可以增加菜品的美觀,還可以使肉更香,蒸出來的肉餅更加美味)

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3.鍋中燒熱水,放入鍋中蒸15分鐘左右

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灑入蔥花,美味即成:

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溫馨提醒:

1.買肉時應選擇肥三瘦七的前腿肉,這樣蒸出來的肉餅更細嫩更爽口;

2.榨菜要泡一下,把防腐劑和鹽份洗淨;

3.醃肉時,應反覆將肉摔打上勁,這樣的肉更有勁道更美味;

這個菜比較簡單,而且爽口下飯,可以試一下哦


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