一直都很喜歡杯子蛋糕這樣精緻小巧的小點心，變換多樣，顏值極高，非常吸引眼球。稍加改動又可以衍生出多種形式。
下午茶吃上一塊瞬間變身精緻女孩～也可做成伴手禮相送～（畢竟店裡一塊杯子蛋糕也要10+，不如自己做來划算）
海綿蛋糕杯
材料
雞蛋 3個
細砂糖80g
低粉 90g
牛奶 50g
發酵黃油 30g
海綿蛋糕相較於戚風蛋糕，口感略幹，不過比戚風硬，挺實，可以更好承受上層奶油的重量。不過海綿蛋糕需要全蛋打發，這就要求了蛋液的溫度，對新手來講比較有難度。這裡牆裂推薦後蛋黃法來製作蛋糊，成功率會大大提升！蛋白加糖，分三次打發，打至乾性發泡（提起打蛋器，有個小尖尖）
分兩次加入蛋黃，打勻。這時蛋糊會變軟，呈現溼性發泡的狀態
調最低檔，調整蛋糊的氣泡
麵粉篩入盆裡，用刮刀輕柔翻拌（這一步炒雞炒雞容易消泡，從蛋盆的一側抄底向斜對角翻過去，動作輕一些，但是速度要快。具體方法是看了小島老師的教程，不明白的還是自己找視頻來學習吧）
黃油，牛奶，加熱至黃油融化，降溫至40度（也就是比體溫高辣麼一丟丟）加入麵糊中，到液體時刮刀稍稍擋一下哦，以防液體的重力使麵糊消泡（具體攪拌方法還是觀摩小島老師，我也是個二把刀～23333）
翻拌均勻,至麵糊細滑有光澤
烤箱提前預熱
蛋糕糊入膜，像我現在用的這種硬紙杯，直接倒麵糊就可以烤。還有一種軟軟的紙杯，需要放入馬芬模具裡才能烤哦~蛋糕糊倒入模具八分滿即可，否則太滿蛋糕突出來，裱花會很醜。稍微搖晃紙杯讓麵糊表面平整。
烤箱170度 烤20分鐘
晾涼
榛子香緹奶油
淡奶油（藍風車） 100g
榛子醬（嘉利寶）15g
細砂糖 6g
淡奶油＋糖 打至5分發（也就是看見紋路，但不穩定）
加入榛子醬
打到硬性發泡（紋路清晰，倒扣盆子，奶油不會留下來。注意時常觀察，別打過了。水油分離就不能用啦~）
檸檬香緹奶油
雞蛋 半個
發酵黃油（總統） 35g
細砂糖 22g
檸檬汁 20g
檸檬皮屑 1/3個
黃油 糖 雞蛋 檸檬汁 中火加熱至85度殺菌期間不斷攪拌（沒有溫度計的可以加熱至液體冒泡泡後再攪拌20秒左右關火就可以啦）
離火後加入檸檬皮屑（檸檬先用鹽搓搓，把蠟搓掉在用）
倒入開水煮過的罐子裡密封冷藏保存（ps這個檸檬醬也可以用來抹面包吃，酸酸果香，巨好吃～）我做的量少，也就是布丁杯1/3的量
檸檬醬+淡奶油+糖 打至硬性發泡即可
抹茶香緹奶油
白巧（法芙娜）20g
抹茶（五十鈴）2g
淡奶油（加入抹茶中） 30g
淡奶油（打發用） 70g
白巧隔熱水融化
加入抹茶，攪拌均勻（抹茶粉質太細，容易結顆粒，需要多攪拌一會）
2018-6-19 14:26 上傳
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加入溫熱的30g淡奶油
70g淡奶油打至5分發
加入抹茶白巧克力，打至硬性發泡
下面就是開心的裱花時間~ヽ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ檸檬奶油我用了8齒的菊花嘴
上面裝飾一片小檸檬～(>▽
抹茶用了圓嘴
裝飾的是白巧克力脆脆珠
榛子的用了八齒螺旋嘴（不過我好像忘記拍圖了 〒▽〒）
撒上一些榛子碎，榛子碎我買的是成品，推薦用榛子仁自己壓碎會更上相！！
完成
夏天奶油很容易化掉，從始至終冷藏保存
張嘴！！
啊~~~( *^-^)ρ(^0^* )
tip夏天做烘焙，我建議首先開空調海綿蛋糕的蛋糊放麵粉之後消泡就不要繼續了，沒救！做蛋糕時可以先把牛奶黃油煮好，保溫，避免做好的麵糊放置太久消泡檸檬醬冷藏保存可以堅持一週哦，這個量抹面包，一週時間剛好吃完。
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