本期導讀：天熱，花蜆子教你這樣做，比炒的好吃，是夏季一道不錯的下酒小菜
蜆子是我們經常食用的海產品，蜆子又分為黃蜆子、白蜆子、花蜆子等，其中，花蜆子物美價廉深受喜愛，有許多大排檔使用各種烹飪方式烹製花蜆子，花蜆子肉味鮮美、營養豐富，蛋白質含量高。
平時我們會把花蜆子用來炒著吃，現在天氣也熱了，教你這樣做花蜆子，用涼拌的做法，和小蔥一起拌著吃，再加入了芥末油做調料，芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味強烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃的作用，能增強食慾，拌出來的菜餚，味道鮮美，風味獨特，比炒的好吃，開胃下飯，也是夏季一道不錯的下酒小菜，喜歡吃花蜆子的不要錯過下面分享下做法：
【小蔥拌花蜆子】所需材料：花蜆子750克、小蔥1把、芥末油幾滴、油鹽適量、大蒜2瓣、幹辣椒3-4個、生抽2湯匙、
做法步驟：
1.買來的花蜆子放到清水裡，加入少許鹽，幾滴油，泡半個小時，讓它會把髒東西都吐出來。
2.把小蔥洗淨斜刀切成段，幹辣椒用剪刀剪成段，放在碗內待用，辣椒籽不要，大蒜切末。
3.鍋內加入水燒開，下入花蜆子焯水，把花蜆子煮至開口，將花蜆子撈出。
4.把花蜆子放到清水中沖洗乾淨，然後把花蜆子的肉都剝離出來，放到容器內待用。
5.鍋內加入2-3湯匙油，加熱至冒煙，將熱油淋在裝幹辣椒段的碗內，把幹辣椒炸香。
6.把小蔥段放在裝花蜆子肉的容器內，再加入蒜末炸好的辣椒油，滴入幾滴芥末油。
7.用筷子翻拌均勻，盛出轉盤即可。一盤色香味俱全的小蔥拌花蜆子就做好了。
小貼士：
（一）花蜆子應經吐沙、熟透後食用。買來的花蜆子放到清水裡，加入少許鹽，幾滴油，泡半個小時，讓它會把髒東西都吐出來。花蜆子焯水至開口就可以了，不要焯過火。
（二）花蜆子本身極富鮮味，拌制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失。
（三）芥末油是一種調味油俗稱芥末油或芥末調味油，其辣味強烈，拌菜時要少放，不要放多了。
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