一天之計在於晨，早餐對人們來說是很重要的，一頓美味而又營養豐富的早餐，能補充夜間睡眠時消耗的能量，喚醒身體的機能，補充一上午所需的能量，讓你元氣滿滿的迎接新的一天。
早餐每個地方的習俗都不一樣，有些地方早餐就愛喝甜粥，吃鹹的根本吃不下去，還有些人必須吃鹹的，吃葷的，喝點胡辣湯，炒肝、腸粉啥的，還有愛吃麵的，牛肉麵、熱乾麵、米粉，重慶小面之類的，總之說起各地的早餐，足足夠拍一部長篇美食紀錄片了。
天熱了，早餐總想吃點清爽開胃的，所以今天來給大家分享一道酸湯麵，算是一道最簡單的面，北方人做這個簡直是手到擒來，三兩下就能做好，一碗麵下肚，再把一碗酸湯喝完，全身通暢，馬上精神煥發。
酸湯麵
主料：細掛麵一把
調味料：蒜苗兩根，紫菜適量，蝦皮一勺；陳醋半勺，生抽半勺，芝麻油半勺，胡椒粉、鹽適量。
第一步：酸湯麵的做法因為特別簡單，基本上就是煮好面往料汁裡攪拌就可以了，比吃方便麵還簡單，但這個料汁的兌法還是有一些不一樣的，我們家鄉吃酸湯麵，
有兩種調味料是必不可少的，一種就是蝦皮，一種就是紫菜，否則就不能稱為酸湯麵，我也不明白為什麼一個內陸城市會有這樣的習慣，但這可能就是一個地方的傳承吧。
料汁這樣兌：一勺幹蝦皮，一片免洗紫菜用手掰碎，蒜苗只要葉子切成段，加入半勺陳醋，半勺生抽，一些芝麻油，少量的胡椒粉和鹽就可以了。
第二步：煮麵，一般酸湯麵是用細的掛麵，一是比較容易煮熟，節省時間，二是細掛麵吃起來也比較爽口，符合酸湯麵的要求，煮熟以後，可以過以下冷水，會更加爽口筋道，然後將煮好的面倒入料汁中就可以了。一碗簡單、清爽的酸湯麵就做好了。
老井說：
1、我吃酸湯麵一般都是在喝高了以後吃，胃裡翻江倒海的時候，吃上一碗酸湯麵會馬上舒服很多。解酒效果是一流的，可以多放點醋。
2、面的做法沒什麼說的，主要就是料汁的搭配，也可以加點紅油辣子進去，更是一種難得的美味。
廚藝不高，僅供參考，吃好玩好，明天見。
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