葡萄酒的封瓶方式有很多種，不同的封瓶需要用不同的開瓶方法，市面上最常見的封瓶有靜止酒的軟木塞、螺旋蓋和起泡酒的蘑菇塞。而其中開瓶最複雜的是軟木塞的葡萄酒，想要開啟它，就必須要用到專用的開瓶器。
軟木塞葡萄酒的開瓶器也有很多種類型，而最常用也是最實用的要屬海馬酒刀，不僅可以用於葡萄酒開瓶，還可以用於啤酒開瓶，被稱為“侍酒之友”。
•軟木塞葡萄酒的開酒：
1.用小刀沿著瓶口下方切一圈，去掉瓶蓋頂部膠帽；
2.將瓶口擦拭乾淨；
3.將螺旋杆插入木塞中心，垂直旋鑽進入直到螺旋杆只剩最後一圈；
4.運用槓桿原理，先用第一級槓桿提起部分木塞，再用第二級槓桿慢慢提起全部木塞；
5.將瓶口內外擦拭乾淨。
•螺旋蓋葡萄酒的開瓶：
1.螺旋蓋可分上下兩部分，開瓶時一隻手握住下部分的鋁製“脖套”，另一隻手握住瓶底；
2.略微傾斜瓶身，握住“脖套”的手稍微用力旋轉，瓶蓋上下部分就會分離；
3.輕輕擰開瓶蓋即可。
•起泡酒的開瓶：
起泡葡萄酒的瓶內氣壓很大，冰鎮後可以降低氣壓，但在去掉金屬絲後軟木塞也可能會猛烈地從瓶口噴出，因此，開瓶時瓶口切忌對著人或者易碎物品。
1.去掉金屬箔，鬆開但不要去掉金屬絲套；
2.鬆開金屬絲後，手要立即握住木塞防止噴出；
3.將酒瓶傾斜30度左右，一隻手緊握木塞，同時另一隻手握住瓶底；
4.轉動瓶子，而不是軟木塞，握緊木塞，使之慢慢脫離瓶口，不致飛出；
5.瓶內氣壓釋放的時候聽到的應該是安靜的一生“噗”，而不是爆炸聲（具體可視環境氛圍而定）。
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