酒水行業“水很深”，市場上賣的酒“真假難分”，有些酒包裝得非常高端大氣上檔次，可是成本僅僅十幾塊錢，這種有包裝沒內涵的酒統稱為“假酒”。
現在市面上的葡萄酒的質量更是參差不齊，據業內資深人士透露，假葡萄酒用水兌酒現象非常普遍，有的假葡萄酒單瓶兌水最多達到80%。
現在教大家如何鑑定葡萄酒的真偽？
這種方法有效性居然達到了99.9%,檢驗方法也非常簡單，只需要一樣食材一食用鹼，各大超市裡都有賣。
鑑定方法一：
【主料】紅葡萄酒、食用鹼、水、 餐巾紙
【操作過程】
1.用小半勺家用食用鹼放一點水兌開就行
2.準備一張普通的餐巾紙
3.滴幾滴紅酒在餐巾紙上,酒會均勻擴散，中間不會有沉澱
4.把用水兌開的食用鹼水滴在紅酒上面
5.這時候神奇的事情發生了，如果紅酒變成深藍色，那麼就是真的紅酒，如果沒有反應，那麼紅酒就是假的
為什麼會變成深藍色？
因為紅葡萄呈現顏色的天然花色苷，在酸性條件下呈現紫紅色，而在鹼性條件下呈現藍綠色，這也是很多天然色素都具有的一種呈色特性,若是色素勾兌，顏色則無變化。
鑑定方法二：
將白色餐巾紙疊放在桌上，滴幾滴紅酒，均勻擴散就是真酒。因為假紅酒色素顆粒大，會沉澱在紙巾中間，往外擴散只是水跡。
現今市面上的假酒基本有色素勾兌的酒，用這兩個方法幾乎達到99.9%的準確率。
為什麼不是100%呢？那就是還有一種可能性，如果假紅酒使用的是葡萄皮色素或者其他可以因酸鹼度不同而變色的色素，那麼就檢測不出來了，但是用這種辦法的成本也不低而且麻煩。
如果我們家裡的紅酒用食用鹼檢測沒有變色，那麼肯定是假的，這點是毋庸置疑的了。
祝君健康......
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