普通大眾現在可以在市面上購買到各種各樣的葡萄酒，有乾紅、乾白、桃紅、甜白、貴腐、香檳……不同種類的葡萄酒讓人們眼花繚亂，它們究竟是怎麼分類的呢？
一、顏色分類
圖片來源：broughton hotels
1、紅葡萄酒
紅葡萄酒是由葡萄帶皮發酵釀製而成的。一般，浸皮的時間越長，顏色就越深。年輕的紅葡萄酒通常呈現深沉的紫紅色或寶石紅色。隨著陳年時間的增長，其顏色會變淺，呈現石榴紅或磚石紅色。此外，紅葡萄酒的顏色也受釀造品種的影響，一些品種顏色深，釀造出來的葡萄酒顏色會比較深沉。
2、白葡萄酒
白葡萄酒可以採用白葡萄品種和紅葡萄品種釀製。在釀造白葡萄酒過程中，葡萄在壓榨後去除葡萄皮和葡萄籽再進行發酵，這樣就可以避免萃取果皮中的色素和單寧。白葡萄酒的色澤可以劃分為深淺程度不等的青黃色、檸檬黃色、金黃色、琥珀色和棕色。
3、桃紅葡萄酒
桃紅葡萄酒的顏色介於紅葡萄酒與白葡萄酒之間，它是由紅葡萄品種經過短期浸漬發酵釀成的葡萄酒。與紅葡萄酒相似，桃紅葡萄酒浸漬時間越長，顏色也會越深。它的色澤從淺至深依次為櫻花粉、桃紅粉、芍藥紅、珊瑚紅和櫻桃紅。
二、形態分類
這裡的形態是指葡萄酒有無起泡，這涉及到葡萄酒是否含有二氧化碳。按照這一標準，葡萄酒可以分為靜止酒和起泡酒。
1、 靜止酒
這指的是20℃時，酒中二氧化碳壓力低於0.05兆帕（Mpa，一種壓強單位）的葡萄酒。目前市面上大部分葡萄酒都屬於這種類型。
2、起泡酒
起泡酒是指在20℃時，酒中二氧化碳壓力大於或等於0.05兆帕的葡萄酒。
（1）低泡葡萄酒：是指在20℃時，酒中二氧化碳壓力在0.05Mpa-0.35Mpa的葡萄酒。
（2）高泡葡萄酒：是指酒中自然發酵產生的二氧化碳壓力高於或等於0.35Mpa的起泡葡萄酒。對於酒瓶容量小於250ml的葡萄酒，二氧化碳的壓力高於或等於0.3Mpa時，也可稱為高泡葡萄酒。高泡葡萄酒較為常見。
（3）香檳酒：香檳也是起泡酒的一種，但起泡酒不一定是香檳。只有來自香檳產區起泡酒，才能叫香檳。
三、含糖量分類
葡萄酒在發酵過程中，酒中的糖分在酵母的作用下會轉化為酒精，如果發酵完成後，葡萄酒中含有的糖分未完全轉化為酒精，剩下的糖分便是殘餘糖分。
1、一般的葡萄酒可分為以下四種類型
- 幹型（Dry）：含糖量小於或等於4克/升，是目前市場上最常見的類型。
- 半乾型（Semi-Dry）：含糖量介於4-12克/升
- 半甜型（Semi-Sweet）：含糖量介於12-45克/升
- 甜型（Sweet）：含糖量大於45克/升的葡萄酒
2、起泡酒根據含糖量的不同則分為以下幾個級別：
- 特級幹型（Extra Brut）：含糖量介於0-6克/升
- 極幹型（Brut）：含糖量介於0-12克/升
- 特幹型（Extra Dry）：含糖量介於12-17克/升
- 幹型（Dry/Sec）：含糖量介於17-32克/升
- 半乾型（Demi-Sec/Semi-Seco）：含糖量介於32-50克/升
- 甜型（Doux/Dolce）：含糖量大於50克/升
四、釀造方法分類
1、天然葡萄酒：
是指完全用葡萄為原料發酵而成，不添加糖分、酒精及香料的葡萄酒，這種酒在酒標上通常會有"BRUT"字樣。
2、特種葡萄酒：
是指新鮮葡萄或葡萄汁在採摘或釀造工藝中使用特殊方法釀成的葡萄酒，又分為：
（1）冰葡萄酒：是指葡萄推遲採收，當氣溫低於-7℃（有些地方規定的溫度更低）時，使葡萄在樹枝上保持一定時間結冰，之後在凌晨低溫時進行採收，在結冰的狀態下壓榨而釀製的葡萄酒。世界著名的冰酒產區主要分佈在加拿大、德國等地。
（2）貴腐葡萄酒：是指在葡萄的成熟後期，果實感染了貴腐菌，使果實的成分發生了明顯的變化，用這種葡萄榨汁後釀造出的葡萄酒帶有獨特的風味，芬芳香甜，特別珍貴。世界著名的產區有蘇玳、德國、奧地利以及匈牙利的託卡伊。
（3）利口葡萄酒：指在葡萄生成酒精度為12%以上的葡萄酒中，加入白蘭地、食用酒精或葡萄酒精以及葡萄汁、濃縮葡萄汁、含焦糖葡萄汁、白砂糖等物質，使得其最終產品酒精度數為15.0%-22.0%的葡萄酒。
（4）產膜葡萄酒：是指葡萄酒經過全部酒精發酵，在酒的自由表面產生一層典型的酵母膜後，可加入葡萄白蘭地、葡萄酒精或食用酒精，最終產品所含酒精度大於或等於15.0%的葡萄酒。西班牙的雪莉是一種典型的產膜葡萄酒。
（5） 加香葡萄酒：是指以葡萄酒為酒基，經浸泡芳香植物或者加入芳香植物的浸出液（或者餾出液）而製成的葡萄酒。人們常稱之為味美思。常見的品牌有“馬提尼”。
（6）葡萄汽酒：是指物理特性與起泡葡萄酒類似，但是酒中所含的二氧化碳為部分或者全部人工添加的葡萄酒。
（7）山葡萄酒：是指採用新鮮山葡萄或山葡萄汁釀成的葡萄酒。山葡萄包括毛葡萄、刺葡萄、秋葡萄等野生葡萄。
（8）脫醇葡萄酒：是指採用新鮮葡萄或葡萄汁進行發酵，並應用特種工藝加工而成的、酒精度為0.5%-1.0%的葡萄酒。
（9）低醇葡萄酒：是指採用新鮮葡萄或葡萄汁進行發酵，並採用特種工藝加工而成的、酒精度為1.0%-7.0%的葡萄酒。
五、飲用分類
1、餐前酒
又叫開胃酒，常在餐前飲用或與開胃菜一同飲用，主要為起泡酒或白葡萄酒。
2、佐餐酒
通常同正餐一同享用，多為幹型葡萄酒，如干紅或乾白等。
3、餐後酒
西方人習慣在餐後來點甜點，因此餐後酒多與甜點搭配，常呈甜型。
六、其他分類
1、年份葡萄酒
這類葡萄酒酒標上標註的年份一殷指的是葡摘的年份，不同年份天氣狀況不司，葡萄品質也不盡相同。尤其在飲用法國波爾多葡萄酒時，年份是非常重要的參考依據而在香檳或一些加強酒中，只有少數優秀年份オ會以年份酒的形式推出。
2品種葡萄酒
除法國等特殊產區外，絕大多數葡萄酒都會在酒標上標註釀酒葡萄名稱。根據葡萄品種的不同特徵，我們往往可以大致推斷葡萄酒的口感風味甚至品質。當然，有時候葡萄酒也會採用不同品種進行混釀，以達到取長補短的效果。
3、產區葡萄酒
和品種葡萄酒類似，來自特定產區的葡萄酒也往往代表了特定的風格特徵。尤其是在一些重風土的產區，葡萄酒能夠很明顯地反映不同地塊的特色。
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