每一個收到葡萄酒的客戶，我都會發一段文字提醒他，當天收到酒不要著急喝，葡萄酒需要冷靜兩天才能恢復口感。
為什麼要平靜兩天？
因為葡萄酒“暈瓶”了。就像人會暈船暈車，葡萄酒也會“暈瓶”。 “暈瓶”在專業的葡萄酒術語裡叫做“bottle-shock”或者是“bottle-sickness”。發生暈瓶的葡萄酒，有可能會香氣渙散，也有可能會香氣閉塞，口感結構則會顯得鬆散，沒有生氣可言。簡單來說，就是不好喝了。
什麼情況下葡萄酒會出現暈瓶現象呢？
葡萄酒暈瓶，最常見的原因就是長途運輸，包括海運、空運、陸運等等，也有可能出現在剛裝瓶的葡萄酒上。這是因為運輸或裝瓶過程中，酒液的震動打破了酒體的原有的平衡，從而影響葡萄酒的香氣口感。
如果馬上開瓶喝的話，你喝到的應該會是香氣結構鬆散，沉悶又沒有生氣的葡萄酒。
所以，很多人會覺得同是一款酒，在原產地喝的口感和進口國喝的口感為什麼不一樣？這就是經過運輸的葡萄酒在抗議的表現。
特別提醒：脆弱的陳年老酒，更加容易發生暈瓶的狀況。所以要想保護好一瓶老酒，就不要讓它經常搬家啦。
首先，要告訴大家的是，暈瓶只是一個暫時性的現象，對質量並沒有什麼影響。只要放在適宜的儲存環境裡面2~3周，葡萄酒就會慢慢恢復活力了。所以，當你拿到一瓶經過長途顛簸的葡萄酒時，千萬不要心急馬上開瓶。記得讓它好好地“休息”一下，這樣它才能在飲用時呈現最好的狀態哦。而對於那些經過短途運輸的葡萄酒，比如國內快遞，一般靜置2到3天就可以了。
不得不感嘆，葡萄酒真的是有生命力的酒。從葡萄酒暈瓶和暈瓶的自我恢復中，我們就能深切體會到那份奇妙的生命力。大黑羊葡萄酒，永遠伴你左右。
分享到:
閱讀更多 大黑羊生活館 的文章
