含鈣量是雞肉的7倍，黃豆的2倍，包成餃子，比白菜韭菜餡都好吃
北方的冬天特別冷，對於我這種怕冷的人來說，冬天實在是太難熬了，毫不誇張地說，天氣從剛開始變冷我就盼望著春夏天的到來了。民以食為天，大部分人冬天最常見常吃的蔬菜就是白菜和蘿蔔，不過除了白菜和蘿蔔，芸豆這種食材也是適合多吃的。芸豆也叫四季豆、二季豆，是冬天裡很常見的一種食材，不過價格會比其他蔬菜稍微貴一點，我們這裡最便宜的也要七八塊錢一斤。
這芸豆雖然是價格貴了一些，但是它所含的營養也是比其他蔬菜都要高很多的，尤其是所含的鈣量是雞肉的7倍，黃豆的2倍，常食具有補鈣健腦、促進骨骼生長、增強機體免疫力的作用。不過大家在吃芸豆的時候一定要把芸豆炒熟或者燉熟，因為不熟的芸豆吃了會引起食物中毒的。在我們這個地方，家家戶戶除了會吃炒芸豆，還經常拿芸豆包成餃子，由於芸豆本身就肉質厚嫩，所以做成餃子餡是清香可口的，並且口感特別好，比白菜韭菜餡的餃子都要好吃很多。下面我們就一起看一下這芸豆餡餃子的做法，希望大家能夠喜歡，尤其是喜歡吃芸豆或者四季豆的朋友一定要試試。
【芸豆餡餃子】
步驟一：豬肉剁成肉餡，蔥洗乾淨切碎，姜去皮洗乾淨切成薑末。
步驟二：把肉餡、蔥碎、薑末放在碗中，倒入適量醬油，攪拌均勻醃製一會。
步驟三：芸豆撕掉兩端的老絲，放入請水中洗乾淨，控水備用。
步驟四：鍋內添冷水燒開，放入芸豆焯水，直到芸豆八九分熟，撈出控水晾涼，最後放在案板上切碎。
步驟五：把芸豆碎放入肉餡中，倒入適量食用油、香油、食鹽，全部攪拌均勻成餃子餡。
步驟六：另準備一個碗，倒入適量麵粉和清水，攪成絮狀，揉成麵糰，繼續把麵糰揉成長條。
步驟七：切成小一點的劑子，擀成中間厚四周薄的餃子皮，取適量餡放在皮中間，捏合捏緊包成餃子。
步驟八：鍋內添冷水燒開，下入餃子，輕輕推散，再次燒開後，繼續煮到餃子鼓肚，即可盛出食用。
小貼士：
1、煮餃子的時間不適合太久，但是這個時間是不能夠把芸豆煮熟的，所以包芸豆餃子的時候，一定記得提前把芸豆焯熟。
2、餃子皮擀成中間厚四周薄，這樣做包成的餃子不容易破皮露餡。
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