糖醋丸子
食材：肉餡約350克、雞蛋半個、料酒10克、生抽2克、胡椒粉2克、糖3湯匙、白醋1.5湯匙、番茄醬適量、鹽、蔥、姜、蒜、澱粉
做法：
1.備肉餡（肥三瘦七）、備澱粉，雞蛋，蔥姜水、備蔥、姜、蒜末、備白醋，蕃茄醬，白糖
2.肉餡中加料酒、胡椒粉、鹽、生抽半隻雞蛋以及蔥姜水（用小漏勺撈出蔥姜）、澱粉攪勻
3.將白醋、白糖、蕃茄醬、鹽、澱粉及適量的水，調成糖醋汁。
4.鍋置旺火上，添油燒至六成熱，將攪拌好的肉餡用手擠成丸子投入油鍋中浸炸
5.丸子全部入鍋。丸子炸至皮稍硬、將熟透時撈出
6.待油溫升至七成熱時，丸子入鍋，復炸至色澤金黃皮脆熟透
7.撈出丸子，原鍋留油投入蔥薑蒜末，炒出香味，倒入攪拌均勻的糖醋汁
8.待汁沸，起魚眼泡時，烹入熱油，將汁烘起，倒入丸子
9.迅速顛翻幾下，使丸子均勻的裹上糖醋芡汁，出鍋裝盤
菠蘿雞片
食材:雞胸肉200克，菠蘿100克，青椒1個、番茄沙司2大茶匙、白醋1茶匙、澱粉1/2茶匙、老抽少許‘料酒1/2茶匙、胡椒粉少許、食鹽少許、姜
做法：
1.薑切片、青椒去籽切成菱形片
2.雞肉切成片，放入碗中，加入食鹽、胡椒粉、料酒抓勻醃漬幾分鐘
3.醃漬好的雞胸肉裡放入兩大匙麵粉和兩大匙玉米澱粉，加入適量水調成合適的糊狀
4.油燒到六成熱，一塊一塊投入鍋裡炸透，金黃後迅速撈出。
5.提前準備一碗芡汁：兩大匙番茄沙司、兩大匙白糖、1茶匙白醋、幾滴老抽（老抽調色用）1/2茶匙澱粉、加入適量澱粉調勻成料汁。
6.鍋中放底油，放入薑片爆香，倒入調好的芡汁小火炒制，炒至芡汁明亮濃稠。
7.放入炸好的雞肉和青椒大火快炒，翻炒至芡汁裹勻，放入菠蘿，繼續大火快炒。
8.直至芡汁都均勻裹在食材上即可關火盛出
澆汁糖醋茄盒
食材：紫長茄500克、豬前腿肉300克、生薑適量、蔥適量、雞蛋1個、油、鹽、生抽、黑胡椒粉、啤酒100毫升、澱粉50克、糯米粉50克、白糖、白醋、番茄汁
做法：
1.將肉切成小塊，再剁成肉泥
2.肉泥里加入蔥薑末，然後用生抽、食鹽、黑胡椒粉調味，再加生粉、食油攪至上勁
3.茄子在3mm處切一刀，不要切斷，然後再等距切一刀切斷成一個茄夾
4.切好的茄夾用鹽水泡著以兔發黑，取一個茄夾，釀入調好味的肉餡
5.糯米粉、澱粉、雞蛋、啤酒調成麵糊
6.將茄盒一個個在麵糊裡打個滾掛上糊
7.炒鍋倒入足夠的油量，加熱後將茄盒一個個夾進去炸至兩面金黃
8.炸好的茄盒撈起，油再次加熱，倒入茄盒再炸一次撈起擺入碟中
9.白醋、白糖、茄汁調成糖醋汁，鍋裡留底油，倒入糖醋汁加熱
10.待糖醋汁煮到粘稠時關火，淋在擺好的茄盒上即可
糖醋鵪鶉
食材：醋1勺、鹽適量、白糖1勺、番茄醬適量、雞精適量、老抽1勺、澱粉適量
做法:
1.鵪鶉蛋煮熟剝皮,滾上少許澱粉
2.小火炸到四周微黃起虎皮，瀝油備用
3.取一碗，將番茄沙司、一勺醋，1勺白糖，1勺老抽，少許鹽和雞精一起拌勻；
4.熱鍋放少許油，下醬汁略炒，放入鵪鶉蛋
5.翻炒均勻至湯汁收幹即可。
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