試試這道魚香肉絲--好吃、下飯

魚香肉絲是快餐店點餐指數很高的一道菜。食材新鮮可口,葷素相間,一道菜頂倆。懷孕時期胃口變得特別叼,平常的飯菜都沒胃口。每天吃飯成了最發愁的事。那天臨近中午,去小風家蹭飯,剛進大門,撲鼻的菜香,頓時垂涎欲滴。

等到進屋,菜已上桌,大盤魚香肉絲。色澤比快餐店更勝一籌,一反快餐店的甜膩。裡脊肉嫩滑、蘿蔔絲7分熟,蘿蔔自帶的甘甜混合著肉香味。大概是整個孕前期,吃的最滿足的一次。從此成了這道菜的鐵粉。我在小風的基礎上又加了自己的創新,把方法分享給大家:

準備食材:尖椒、蘿蔔、木耳、裡脊肉、姜

調料:鹽、花椒(整顆)、醬油、醋、白砂糖

1.尖椒、蘿蔔切絲,木耳撕碎、裡脊肉切絲


試試這道魚香肉絲--好吃、下飯

蘿蔔絲


2.空碗裡放一點面,把切好的肉絲放進去裹面(薄薄一層就可以),隨後打入一顆雞蛋,用筷子攪勻

3.糖醋汁:找一小碗,放入兩勺白糖、三勺醋、一勺醬油、一勺澱粉加入適量涼水,攪勻至白糖、澱粉完全融化


試試這道魚香肉絲--好吃、下飯

糖醋汁


5.鍋裡熱油,把裹好雞蛋的肉絲放入鍋裡,等到肉絲泛白,依次加入鹽、鮮姜、整顆的花椒粒(花椒粉)

6.第一步所有食材放入鍋裡翻炒2-3分鐘,倒入提前調好的糖醋汁,大火翻炒收汁(這一步用顛鍋效果更好)


試試這道魚香肉絲--好吃、下飯

魚香肉絲


出鍋,嘗一口,太棒了。一般飯店用的雞肉多一些,吃起來會偏甜,往往吃到一半,會感覺齁,油膩。豬肉的口感更好些,酸甜口的基礎加入鹽,比較適合北方人的口味。


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