在寧波人的語言裡，“下飯”是一個非常常見的詞彙。“葷下飯，素下飯，生下飯，熟下飯，鮮下飯，鹹下飯，大下飯，長下飯……”想起來樣樣都讓人口水直流。
“下飯”一詞始見於宋代，意思是“把飯送下去”。後來逐漸演變成名詞，意為“把飯酒送下去的東西”，即“菜餚”。《夢粱錄》雲：“凡飲食珍味，時新下飯，奇細蔬菜，品件不全。”又有民國《鄞縣通志》記載：甬稱餚饌為下飯，謂藉此可嚥下飯也。可見，菜餚叫下飯，是根據事物用途來命名的，既有歷史淵源，又形象貼切。
下飯既可以下飯，也可以下酒，或什麼都不下，當休閒的吃食。今天，就來為大家列舉10種地道的寧波“下飯”。
1、紅膏嗆蟹
醃製後的紅膏母梭子蟹，顏色紅潤亮澤，口感鮮鹹滑潤，是寧波人特別推崇的一道涼菜和“大下飯”。
2、鹹齏湯
三日不吃鹹齏湯，腳骨有點酸汪汪。寧波人特別喜歡這種用本地優質雪裡蕻菜醃製的鹹菜，酸味適中，清爽鮮香。搭配鞭筍、番茄等做湯，是寧波人夏天裡的常見菜餚。
3、酒醉黃泥螺
黃酒醃製後的黃泥螺，肉質脆嫩鮮鹹，非常清爽解膩。是寧波人下泡飯的神器。
4、烏賊蛋蒸肉
這是以前著名的鹹下飯，因為鹹，可以用很少的菜過下米飯，達到省錢的目的。現在烏賊蛋也不便宜了。但那種鮮鹹的滋味結合了肉餅的鮮美，特別開胃。
5、新風鰻鯗
這是臨近年底的冬季，寧波人常常製作的一道特色美食。選用東海野生大海鰻，剖洗乾淨後抹上鹽和調料。掛在風中風乾到軟硬適中，就成了非常美味的新風鰻鯗。鰻鯗蒸熟後肉質鮮美雪白，是非常美味的下酒菜。
6、四喜烤麩
烤麩油潤鮮美，裡面除了烤麩，常常還有黑木耳、花生、黃花菜、香菇等輔料。美味又實惠，潤澤可口。
7、清蒸海魚
寧波毗鄰東海，海鮮資源豐富，特別是東海的魚類，品質尤其出色。寧波人喜歡把帶魚、鯧魚、黃魚、梅魚等新鮮海魚用雪菜汁清蒸。特別能體現優質海魚的鮮美滋味。
8、白蟹炒年糕。
隨著經濟的發展，傳統的寧波炒年糕的配料從青菜肉絲滿滿變成了像白蟹這種高大上的海鮮。
白蟹炒年糕是菜也是飯，滋味軟糯鮮美，口味美妙。
9、烏狼鯗烤肉
烏狼鯗是用海里的河豚魚處理乾淨後曬乾而成的魚鯗。烏狼鯗肉質堅硬，單吃有點幹，但是搭配五花肉一起燒煮，相得益彰，味道鮮美。
10、臭冬瓜
寧波三臭之一的臭冬瓜在夏天真是解救沒胃口的神器，聞著臭，但吃起來卻自帶一種清爽鮮美的滋味，滴上一點麻油，在冰箱裡冰一下，口感那叫一個爽。
寧波下飯當然還有很多美味。今天，寧波下飯，你吃了嗎？
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