· 食材 ·
油麥菜400g、紅辣椒1個、蒜瓣5個、豆油適量
· 做法 ·
1. 油麥菜擇洗乾淨控水，紅辣椒先切絲後切粒，蒜瓣用刀背拍扁，去掉蒜衣切粒；
2.熱鍋倒入適量豆油，豆油燒至七成熟，加入紅辣椒粒和蒜粒炒出香味；
3.加入油麥菜，大火快速翻炒，油麥菜可以用刀切成幾段再炒；
4.大火爆炒幾下，見油麥菜斷生，即可關火，再加入適量鹽和雞精，利用餘溫翻炒兩下，即可迅速出鍋。
黃豆醬油麥菜
· 食材 ·
油麥菜幾顆、豬肉、油、鹽
幹辣椒兩個、黃豆醬一勺
· 做法 ·
1.油菜清洗乾淨，燒開一鍋水，將油菜放進去汆燙好後撈出來瀝乾水；
2.油鍋燒熱，將肉末倒進去，翻炒至變色；
3.加入紅辣椒碎，繼續翻炒至紅辣椒變軟；
4.加入豆瓣醬，翻炒均勻後出鍋，淋在油菜上即可。
油麥菜包子
· 食材 ·
油麥菜、鮮蘑、胡蘿蔔、蔥姜水
鹽、雞粉、胡椒粉、麵粉
· 做法 ·
1.把油麥菜、鮮蘑、少量胡蘿蔔切碎粒；
2.豬肉切碎後加入蔥姜水、鹽、雞粉、胡椒粉，摔打上勁兒，和其它原料攪拌在一起，淋上香油；
3.用麵皮包成包子，上屜蒸20分鐘的時間就可以了。
蒜泥油麥菜
· 食材 ·
油麥菜、蒜末、花椒麵、鹽、雞精
· 做法 ·
1.將摘好的油麥菜洗淨，用開水焯稍微一下，撈出後輕輕的攥幹水分，切成5cm長的段；
2.蒜去皮後拍一下，切成蒜末；
3.鍋中放油，待油九成熱時下入油麥菜並快速爆炒，同時加入花椒麵、鹽，翻炒均勻；
4.略微翻炒後加入蒜末，翻炒出蒜香後，關火加入雞精，翻炒均勻就可以了。
麻醬涼拌油麥菜
· 食材 ·
油麥菜300g、芝麻醬1大勺、椒鹽
醋20g、花椒粉半小勺、生抽、香油1大勺
· 做法 ·
1.油麥菜切去根部，用水洗淨控幹；
2.切成小拇指長短的段；
4.找一個小碗倒入滿滿一大勺芝麻醬，加入一大勺香油攪拌均勻；
5.再加入生抽15克，醋20克攪拌均勻（邊到邊攪拌，不可一次倒入）；
6.然後根據稀稠加入涼開水，把芝麻醬洩到用勺子舀起來可以流動；
7.最後澆到油麥菜上即可。
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