老百姓平常下館子吃飯，最注重的是什麼？實惠！下飯！今天，就給大家帶來了一組家常菜系列，絕對是滿足顧客胃口的上上之選，堪稱是米飯殺手。
爽脆藕片
蓮藕2節 蒜4瓣 小米椒2個 蔥1根 糖1勺
鹽1勺 香油少許 醋、生抽適量 辣椒油2勺
1.將蓮藕洗淨去皮，切成薄片。小米椒、蔥、蒜切成末備用。
2.蓮藕入鍋焯水10分鐘，撈出過冰水備用。
3.焯好的蓮藕加入鹽、糖、生抽、醋、香油、辣椒油，再加入切好的小米椒、蔥、蒜，攪拌均勻即可。
番茄燴蝦球
蝦仁100g 雞蛋2個 番茄1個 生菜50g
1.蝦仁室溫解凍，加入料酒、胡椒粉醃製片刻。
2.倒掉醃出的汁水，倒入澱粉抓勻。
3.雞蛋磕入碗中攪碎，鍋裡倒入油，將攪勻的蛋液下鍋，炒成塊狀，盛出備用。
4.鍋裡倒入油，放入蔥和蒜炒香，再放入蝦仁翻炒。
5.倒入切塊的番茄，加入糖和鹽。
6.將炒好的雞蛋放入,最後放入生菜，加入蠔油即可。
酸菜白肉
五花肉500g 酸菜適量 蔥1棵 姜1塊
蒜數瓣 八角1粒 醬油少許 花生 油、鹽適量
1.將五花肉放入冷水鍋裡，加入調料，大火煮開後轉小火煮30分鐘，用筷子可以扎透不出血水；肉撈出切薄片，煮肉的湯留著備用。
2. 酸菜切成絲，粉條泡軟。
3. 油鍋燒熱，放入蔥花、薑絲爆香倒入酸菜炒勻，放入肉片，放入一點生抽炒勻將煮肉的湯去掉大料倒入鍋裡。
4. 大火煮開後小火燉10分鐘，放入泡好的粉條，煮熟，雞粉、鹽調味。
5. 白肉蘸料：辣椒油、花椒油、蠔油、蒜葉、白糖。
香菇木耳雞湯
土雞1只 香菇1小盤 木耳1把
薑片3片 小蔥1根 枸杞1小把 油鹽適量
1.熱鍋涼油，放入少許油，加入土雞塊進去翻炒至無水分時加入薑片進去繼續翻炒。
2.翻炒至雞塊微微出油；將煸炒幹水分的雞塊倒入高壓鍋中；並將泡好的香菇連同水一起放入高壓鍋中。
3.將泡好的木耳放入鍋中，加入適量的水；按下高壓鍋煲湯的功能鍵。
4.雞湯煲好後，加入適量的鹽和胡椒粉調味後在表面撒上枸杞和小蔥末即可。
梅菜扣肉
五花肉400g 梅乾菜80g 腐乳汁2大勺
蔥2段 姜5片 小蔥2根 油鹽適量
生抽、料酒、白酒1大勺 白糖1勺
1.將正正方方的肥瘦相間的五花肉塊放入冷水中，加入2-3片薑片和適量白酒。
2.大火煮開，撈去浮沫，再轉為小火；一直煮到用筷子很容易的插入進去後關火，撈出來放入冷水中浸泡。
3.涼後在廚房紙巾上控幹水分，燒熱鍋，放入適量的油，將五花肉肉皮向下放入裡面去炸；直至將五花肉表皮炸至金黃；撈出後放入冷水中浸泡。
4.燒熱鍋，放少許油，下入大片的蔥姜煸炒；炒出香味後放入泡發的梅乾菜繼續翻炒；加入少許的鹽和糖等調味，翻炒均勻。
5.盛入碗中，挑出姜蔥；冷卻後的五花肉塊切成厚薄適中的片。
6.放入碗中，再加入適量的鹽、腐乳汁、生抽、料酒和白糖， 蔥薑片。抓均勻後醃製一個小時以上。
7.將醃製好的肉片碼放在碗底，上面鋪滿炒過的梅乾菜；菜上扣個盤，高壓鍋上汽後轉為小火蒸上15分鐘；
8.拿出來後倒扣，盤在下面；最後再表面上撒些小蔥末，這樣色香味誘人的大年菜“梅菜扣肉”就完成了。
麵包糠炸蝦
海蝦500g 雞蛋2只 麵包糠、食鹽少許
1. 大蝦，去頭，剝皮，留後面尾部，去掉下線。
2. 加入鹽，白胡椒粉（可以不放）醃製一會。
3. 準備好，打散的雞蛋，玉米澱粉，麵包糠。
4. 將大蝦先沾澱粉，然後裹上蛋液，最後沾上面包糠（一定要均勻都沾上）。
5. 鍋燒熱，放入油，中小火就可以，逐只下入蝦。
6. 炸好後，控油，放到吸油紙上即可。
7. 可以蘸上自己喜歡的醬汁。
醬爆肉末茄子煲
細長條紫茄子6根 裡脊肉200g 蔥1小段
大蒜2顆生薑適量 醬油3湯匙
料酒2湯匙 老抽1湯匙 糖1湯匙
1. 細長條紫茄子去蒂，洗淨，用廚房紙擦乾表皮的水分，切滾刀塊。蔥、姜、蒜洗淨切成細末。
2. 裡脊肉洗淨，剁成肉末，加入少量料酒醃製10分鐘。
3. 熱鍋，倒入適量的色拉油，中大火，將茄子炸至變軟，肉變透明，盛出，瀝油。
4. 鍋中留少許油，下入蔥薑蒜末爆香，加入肉末翻炒至熟，下入先前炸好的茄子，淋適量的料酒，醬油，老抽，翻炒，出鍋前再加入一勺糖翻炒均勻即可。
爽口黃瓜卷
植物油10g 鹽2g 幹辣椒2個
乾花椒5個 蒜1瓣 白糖2g
生抽、醋、花椒粉、雞精、香油適量
1.黃瓜洗乾淨，用淡鹽水泡15分鐘，取出瀝去水分，去兩頭瓜蒂，輕輕去掉少許表皮。
2.用去皮刀一層層刮下黃瓜片，將瓜片一片片捲起，擺盤。
3.另取一個小碗，把蒜剁蓉放入，再調入鹽，生抽，香醋，白糖，花椒粉，雞精調勻，加少許涼白開，把鹽和糖攪溶化。
4.將上面調好的調料汁淋入黃瓜捲上，滴少許香油。幹辣椒和花椒取出，把幹辣椒切成小圈，和花椒一起直接撒在黃瓜捲上，鍋中放植物油燒香，淋在黃瓜捲上，即可。
雪菜肉末炒四季豆
肉末100g 雪菜50g 四季豆300g
料酒、生抽、油、鹽適量
1.燒鍋開水，將四季豆放入裡面焯煮到九成熟，煮熟瀝乾水分。
2.熱鍋涼油，放入肉末進去翻炒，翻炒至肉末變色後烹入料酒和生抽，繼續翻炒。
3.放入雪菜進去翻炒，翻炒幾下後就加入四季豆末進去翻炒；最後加入適量的鹽調味即可。
泡椒炒雞胗
雞胗20個 泡椒5g 小米辣5個 大蒜3瓣
生薑5片 料酒兩勺 生抽1勺 生粉1勺
1. 雞胗切片，今天切得厚一些，泡椒和小米辣，這樣的菜辣一點開胃好吃。
2. 切好片的雞胗用水徹底清洗乾淨血水。將雞珍徹底瀝乾水，放入適量料酒，生抽，胡椒粉，食用油，生粉攪拌均勻，醃製入味兒。
3. 鍋裡放多一些的油，燒熱放入醃製好的雞胗滑炒熟，時間不要太長，變色即可撈出來。
4. 重新洗鍋上油，放入大蒜生薑片爆香，接著倒入泡椒小米椒片炒香入味兒。
5. 倒入炒好的雞胗片，快速翻炒，加入一勺料酒，半勺生抽。快炒2分鐘。勾芡放入蔥段撒少許雞粉出鍋即可裝盤。
臘香芋頭糕
白鯊蘿蔔糕專用粉500g 蝦皮20g
五花肉150g 臘腸2根 芋頭300g
鹽5g 五香粉2g 食用油少許
1.五花肉去皮後切粒，芋頭去皮洗淨，切粒、蝦皮洗淨，撈起瀝乾水、臘腸洗淨切粒待用。
2.熱鍋，倒入五花肉煸炒出油脂，炒至五花肉焦黃色後，倒入蝦皮煸香，倒入臘腸，翻炒片刻。
3.倒入香芋，大火焯熟。調入鹽、五香粉，翻炒均勻後盛起，放在一旁待用。
4.白鯊蘿蔔糕粉倒入大盆中，倒進500g清水用木鏟攪拌成濃稠而沒有顆粒狀的米糊。
5.再將炒熟的食材倒入米漿中混合均勻，蒸盆內塗抹一層食用油將混合好的米糊倒入蒸盆中，放入蒸鍋的蒸架上，遮上鍋蓋，隔水大火蒸40分鐘。
6.將蒸熟的芋頭糕取出，用刮刀在蒸盆內劃一圈，芋頭糕輕鬆倒扣在砧板上，切塊即食。
豆角燒土豆
豆角1大盤 土豆1個 豬肉100g
大蔥1小段 姜1小塊 油、鹽適量
料酒1湯匙 醬油1湯匙 蒜末3瓣
1.豆角去筋泡水洗淨，土豆去皮洗淨，豬肉解凍，豬肉切粗條。
2. 豆角切段，土豆切比豆角粗的條，這樣才能熟到一起去，蔥切蔥花，姜切末。
3. 鍋內加植物油， 溫熱的時候放入豬肉中小火煸黃、煸出油，放入 薑末和料酒去腥。
4. 加蔥花爆香，放醬油提色，倒入豆角和土豆，大火煸炒至 豆角變深綠。
5. 倒入剛要沒過食材大碗清水，蓋上蓋子大火燒開，中火咕嘟。
6. 中途 要翻面，收到湯汁少許，加入鹽提味，加入蒜末翻炒均勻 即可出鍋。
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