洪濺

營養美味的早餐

才是每天起床最大的動力

新的一週開始啦

小夥伴們有沒有好好吃早餐呢

匆匆忙忙的早餐

也可以來一份十分鐘就能搞定的美味煎餅

豆漿牛奶或者粥都是很好的搭配哦

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1.香蔥雞蛋煎餅

by 紫韻千千

雞蛋 2個、細香蔥 1把、麵粉 1大勺、鹽 1小勺、食用油 1湯匙、清水 小半碗

1、準備所需材料

2、雞蛋打散，小蔥切成蔥花

3、雞蛋加入適量的鹽

4、再加入1大勺麵粉，拌勻

5、然後加入半小碗的清水

6、打攪至麵粉完全溶化，沒有顆粒

7、再加入蔥花

8、輕輕的拌勻

9、平底鍋內加入少許油燒熱，然後加入雞蛋糊

10、小火煎至一面定型變黃色，再翻面煎另一面

11、最後將煎好的雞蛋餅疊起即可出鍋

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2.胡蘿蔔雞蛋煎餅

by 黃豆豆的一家

雞蛋 2個、麵粉 300克、胡蘿蔔 1根、水 適量、食鹽 4克、植物油 2滴

1、胡蘿蔔去皮後清洗乾淨

2、先乾淨後的紅蘿蔔切成細小丁

3、將雞蛋放碗中攪拌均勻，然後加入麵粉，慢慢攪拌均勻，一邊攪拌一邊加入少許水，等麵粉和雞蛋、水充分攪拌均勻後，加入胡蘿蔔和鹽拌均勻

4、電餅鐺上下火，預熱好後，加入少許油，然後倒入三分之一的麵糊，在電餅鐺中攤平

5、等一面煎至金黃後，翻面開始煎另一面，等兩面全部煎至金黃時，出鍋，用刀切成塊裝盤

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3.泡菜煎餅

by 葉子Ivy

泡菜 20克、雞蛋 1個、麵粉 適量、水 適量、魷魚 40克

1、所有材料切丁混合（主要是泡菜，其他在我看來是配菜，可以自己選擇肉末，腸仔之類的）

2、加入麵粉和水調成濃稠糊狀，可不放鹽，泡菜是鹹的

3、熱鍋放油，兩面煎黃

4、出鍋

>>>>4.煎餅果子

by 寂寞在跳舞

麵粉 150克、玉米麵 80克、芝麻醬 2大勺、細香蔥 適量、甜麵醬 1大勺、香菜 適量、油條 2根、豆芽 適量、火腿腸 2根、雞蛋 2粒、色拉油 3勺、水 適量、香油 1勺

1、將麵粉和玉米麵混合

2、加入適量的清水攪拌成糊，稠濃度以筷子劃過有痕跡的狀態為宜

3、芝麻醬中加入香油攪拌順滑，加入甜麵醬和少許的涼開水兌好

4、香蔥、香菜切顆粒，火腿腸切開待用

5、豆芽入開水鍋中燙熟撈起用色拉油和鹽拌勻

6、預熱電餅鐺，舀入麵糊並且迅速地攤開，然後打上雞蛋攤勻

7、然後翻面，刷上一層醬料，放上豆芽、細香蔥、香菜混合好

8、接著放上火腿腸、油條，喜歡辣的還可以放點辣椒醬之類，因為給小兒吃，所以我放了番茄醬

9、捲起，定型，然後就可以吃了

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5.藍莓小煎餅

by 康妮chen

低筋麵粉 80克、雞蛋 1個、藍莓 40克、白糖 5克、花生油 20毫升、牛奶 150毫升、檸檬汁 5毫升

1、低筋麵粉加入雞蛋和牛奶，拌勻

2、擠上檸檬汁，加入砂糖，拌勻後面糊成流線狀

3、加入藍莓，平底鍋放少許油，加入1勺麵糊，把一面煎熟後，翻面煎另一面

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6.玉米麵胡蘿蔔煎餅

by 寂寞在跳舞

麵粉 4大勺、玉米麵(黃) 2大勺、胡蘿蔔(紅) 1根、雞蛋 1個、細香蔥 兩根、食鹽 1/3茶匙、雞精 1/4茶匙、香油 幾滴、植物油 適量

1、胡蘿蔔去皮，用刨刀擦成細絲

2、加入雞蛋

3、切碎的香蔥顆粒，接著就是麵粉、玉米粉，然後加適量的水攪拌成比較稠的狀態，靜置15分鐘

4、電餅鐺燒熱，刷少許油

5、將麵糊用個勺子一一舀入餅鐺上，蓋蓋一分鐘左右

6、打開，翻面，繼續煎至微黃至熟為止

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7.青菜小煎餅

by 子瑜媽媽

油菜 50克、雞蛋 1個、麵粉 30克、水 3大勺

1、將青菜清洗乾淨，切小塊

2、入攪拌機加上清水，攪拌成青菜糨糊

3、將雞蛋打入碗中，打成蛋液，將青菜漿倒入蛋液中繼續打勻

4、倒入麵粉朝一方向攪拌均勻，平底鍋燒熱，倒上一點油，轉小火，將青菜麵粉糊倒入鍋中，可分幾次煎小點的餅

5、一面煎至結底，表面基本凝結後用鏟子輔助翻過來煎另一面；煎至兩面略焦黃後即可出鍋裝盤開吃拉

6、吃前可適當淋點色拉醬、千島醬或者番茄醬，風味更獨特

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8.鮮玉米煎餅

by 孫朱朱

玉米(鮮) 2個、麵粉 50克、雞蛋 2個、小蔥 1小把、花椒粉 2克、植物油 2湯匙、水 2湯匙、食鹽 1/2茶匙

1、將玉米去掉外皮，然後用擦絲器擦下玉米粒成玉米漿，也可以用刀將玉米粒削下來然後用攪拌器料理機打成玉米漿

2、將雞蛋打入玉米漿中拌勻，我用的是兩個很小的笨雞蛋，如果用的雞蛋比較大，後面可以不再放水，或者增加麵粉的量

3、將麵粉放入玉米漿中拌勻成稍具流動性的麵糊，可以用水來調節濃稠度

4、放入蔥花、鹽和花椒粉拌勻成調好味的玉米麵糊

5、平底鍋放入少許植物油，轉動鍋柄另油均勻的鋪滿鍋底，然後用吃飯用的勺子舀一大勺麵糊放入鍋中，用勺子底部攤開成小圓餅，如此一鍋可以多做幾個

6、小火煎到衝上的那一面開始凝固時翻面，然後將兩面都煎上色後就好了

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9.蔬菜煎餅

by 子瑜媽媽

雞蛋 3個、蘆筍 5根、香菇 3個、紅椒 1/4個、洋蔥 1/4個、植物油 2湯匙、食鹽 1茶匙

1、將所有的食材清洗乾淨，切末

2、將雞蛋打成蛋液；平底鍋燒熱倒植物油，下入洋蔥末炒出香味

3、下入其它蔬菜丁炒至8成熟，撒入適量細鹽炒勻

4、搖動鍋子，使所有食材平鋪在鍋底

5、淋入蛋液，鋪滿蔬菜上，輕晃動鍋子，使蛋液更加均勻的覆蓋

6、蓋上鍋蓋，轉小火半分鐘，關火，燜上2分鐘即全熟了

7、可以翻面再煎下，也可以直接單面燜至全熟，出鍋裝盤即可

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10.菠菜煎餅

by 風中彩虹

麵粉 50克、雞蛋 1個、菠菜 1小把、水 適量、植物油 10克、食鹽 1.5克、香油 5克

1、菠菜洗淨，用沸水焯燙後撈出晾涼，擠去水分，切碎

2、將麵粉、雞蛋、菠菜碎倒入大碗中，加入適量水，調入少許鹽和香油，調成均勻的稀麵糊

3、平底鍋燒熱，倒入薄薄一層油，將麵糊倒入，攤成圓形

4、待麵糊凝固、可以移動時，將麵餅翻個面，將煎餅煎熟即可

美食傑官方

導讀：現在有很多上班族都經歷著這樣的早晨那就是被鬧鐘叫醒後，掙扎了一二十分鐘，才揉著疲憊、瞌睡的眼從床上爬起來，因為分秒必爭，不吃早飯就衝出家門或者打開空無一物的冰箱又關上，擠進了上班人群，在汽車尾氣和灰塵中啃咬著路邊剛買的油條、煎餅等食物……，那麼怎樣才能把早飯吃好？

而早餐作為營養供給中非常重要的一環，無論是“上班族”還是為人父母的家長，每天早起一刻鐘，給自己和孩子準備一頓良好的早餐，這是每天“必修”的功課，不吃早餐的話就會影響健康及學習

早餐的重要性

早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少，早餐是人一天最重要的一餐，只有早餐攝取了足夠的能量人才能在一整天保持一個較好的狀態，尤其是碳水化合物的攝取，他能最快的轉化為能量被人體利用，尤其是學生，快速轉化成為ATP後能被大腦利用，碳水化合物、脂肪、蛋白質、水是支架、脂肪是能量倉庫和保護層、蛋白質是組成重要器官和酶(協調人體各種代謝等等)、水為各反應提供水環境和參加部分代謝中的反應。瘦肉--蛋白質，肥肉--脂肪，米、面--碳水化合物(也含有B族維生素)，蔬菜、水果--維生素礦物質(主要是水溶性維生素，如獼猴桃含Vc;菠菜含鐵，)脂溶性維生素多含在肉蛋類食品中。

一頓營養充足的早餐應該包括麵包、米粥等碳水化合物，肉類、雞蛋、牛奶等動物性食品，以及豆漿、新鮮蔬菜和水果，由於現代人飲食過於精細，所以麵包可選擇能看見大麥粒的全麥麵包，以攝取更多的粗纖維;吃了麵包或餅乾再喝牛奶或豆漿，有利於鈣的吸收，早晨吃蘋果是金，中午是銀，晚上是銅，早上吃水果補充維生素的效果最好。

大家醫聯醫生集團

吃好早飯要注意幾點，一是要保證能量供應充足，主食不可少，二是要保證營養豐富，蛋白質不可少，三是要保證營養均衡，食物豐富，做到這幾點基本早餐就挺完善了。

主食的選擇多種多樣，凡是富含澱粉的食物我們都可以把它們作為主食，比如米飯麵條、包子油條、麵包蛋糕、薯類、粗雜糧，這些均可用來作為主食，不過如果想要要求更健康的主食，我們應該儘量選擇清淡烹飪、質粗、富含膳食纖維的主食，這樣能夠讓餐後血糖更平穩，也能夠更有助於提高飽腹感。比如我們可以用薯類食物，紅薯、土豆、紫薯、山藥等代替主食，可以在米飯中加入粗雜糧、雜豆混合食用，提高礦物質種類、膳食纖維攝入量，可以選擇全麥麵包、燕麥、蕎麥等質粗麵粉做成的麵食。

蛋白質的提供最經濟實惠效果好的就是蛋、奶製品，蛋奶製品能夠提供大量優質蛋白，與人體蛋白結構相似，利於吸收，另外奶製品還能提供豐富鈣質，兩者堪當早飯重任。如果不愛吃蛋奶的朋友那就應該通過大豆類、魚蝦類、肉類來補充蛋白質，不過性價比不高。水溶性維生素和膳食纖維可以通過吃一些果蔬來達到目的，早餐可以吃100g左右果蔬，種類不限。如果還要更加豐富的話，還可以來點堅果，補充不飽和脂肪酸，能量和更豐富的礦物質。

袁欣營養師

早飯很重要

早餐要吃飽，午餐吃好，晚餐吃少，一日之計在於晨，牛奶＋雞蛋＋蔬菜＋主食=理想早餐，加上水果就是"黃金早餐"，合理搭配，不需要大魚大肉，攝取質量高的主副食即可！

一日三餐正常生活習慣是必要的，經過一夜的代謝，急需營養的豐富物質早餐為我們提供營養和能量。另一方面，每天按時吃早飯，可以減少身體疾病，7點到8點最適合！工作和學習效率都會提高！

早飯搭配推薦

早飯食物搭配：食物四要素纖維素，蛋白質，碳水化合物，微量元素。比如蔬菜，水果，蛋類，肉類，魚類需要合理搭配。油條一週一次，吃多了體內鋁含量超標容易老年痴呆。最好是稀飯，麥片，熱豆漿，熱牛奶，熱咖啡和熱茶。我們早上吃早餐需要注意些什麼？

1. 早上起來的時候，首先喝一杯溫開水，500-800ml最合適，清理腸道垃圾，補充一夜水份流失！
2. 每天早上應該喝奶類，根據個人的年齡，體重選擇，脫脂和低脂或者全脂的乳製品。或者豆漿補充蛋白質和鈣，增強骨骼。奶類中鈣的含量非常驚人也是重要來源。
3. 碳水化合的粗糧，麵包，饅頭，粥，麵條，麥片，包子。碳水化合物是人體葡萄糖的主要來源，也是大腦能量的直接補給。
4. 蛋白質食物，牛奶，酸奶，雞蛋（煮的最適合，油炸對身體長期不好）。
   
5. 早餐要碳水化合物和富含蛋白質食品一起補充，沒有蛋白質，那麼血液葡萄糖濃度下降，人會顯得沒有力氣無力，還沒到中午，葡萄糖消耗殆盡，工作效率和學習效率降低大大折扣！
6. 維生素和礦物質含量豐富食物：新鮮蔬菜水果等。
7. 早餐一定要清淡，不要油膩，吃油膩容易犯困，注意力不集中，經過油炸，營養元素會被破壞。
   

多咀嚼，不可貪快！

1. 吃的過快，食物沒有嚼碎，會引起腸道胃的負擔，容易患上胃食管反流幾率，一定不要吃的過硬！
2. 注重早餐搭配，保證蛋白質，碳水化合物，脂肪和膳食纖維攝入。
3. 多吃青菜新鮮小菜，可以早飯搭配水果，聖女果，獼猴桃，小黃瓜。
4. 早餐在起來後的半個小時吃最佳。
5. 不要在路邊小攤買，因為不乾淨，沒有衛生許可證！

早飯好處多：精力充沛，注意力集中，減少慢性病，緩解壓力，延緩衰老，保護心血管等我們一定要每天早上提前起來，為自己準備營養早餐，蛋白質，脂肪和碳水化合物三種營養元素在人體轉化為能量為我們各種體力腦力提供能量！

關鍵字: 美味 美食 飲食健康