此菜不放肉，卻挺下飯，不放鹽，味道照樣鹹鮮，我家常吃
適合中年女性朋友吃的一道素菜，開胃，下飯，常吃膚色好
這種大豆角，您當地叫它什麼？寬豆角，細豆角，長豆角，短豆角……，我們都統稱它為豆角，雖然每種豆角都各有風味，各有最適合的做法。有的豆角適合燉著吃，有的豆角適合炒著吃，還有的豆角適合焯一下涼拌、做餡……。今天與大家分享的是將豆角炒著吃，用的是寬而嫩的大豆角，這種豆角最適合炒著吃。
這道菜，我用料簡單，只用了豆角和黑木耳，加了郫縣豆瓣醬調味，不放鹽，味道卻依然鹹鮮，炒出來，口感清脆而微辣，相當下飯，中午我一個人在家時，經常炒上一盤吃。
這道菜，特別推薦給中年女性朋友。我也時正值中年，更年期的症狀日漸明顯。所以，將這道菜當作日常首選，每週至少吃上一回。黑木耳含鐵量高，經常吃點木耳，可以養血駐顏，讓肌膚色澤紅潤。豆角可安養精神、益氣健脾。它的蛋白質含量是牛奶的六倍，所以又被稱為是"蔬菜中的肉類"，您可以泡一點放冰箱冷凍，想吃時隨時取出用水快速解凍即可。下面把做法分享給大家：
所用食材：
豆角 郫縣豆瓣醬、木耳、蔥薑蒜
具體做法：
1先將豆角摘掉老筋，然後斜刀切成細絲。是細絲，您根據自己的刀工技術來，這個完全靠自已了，擦板啥的都不好用。木耳摘掉老根，充分洗淨，也切成細絲備用。您如果覺得木耳絲不好切，也可以用撕成小朵的木耳，不必切。
2將切好的豆角放入沸水中焯一下。焯豆角時，為了讓其保持翠綠的菜色，可以在水中加入一點鹽，或者幾滴食用油，都能讓菜焯的過程中不變色。
3鍋中加入適合的油，放入郫縣豆瓣醬和提前切好的蔥薑蒜末一同炒香。郫縣豆瓣醬的量，我一般用一大勺，不要放太多，以免過鹹過辣。
4待炒好香味後，加入焯好瀝過水的豆角絲大火爆炒。豆角的脆感，每個人的要求不同，您在炒制時要注意。
5待豆角炒至自己喜歡的程度，加入木耳絲，快速翻炒均勻即可出鍋。
美美的享用吧！微鹹微辣，很是下飯。
我是蘋果小廚，美食專欄原創作者，一個孩子的媽媽，所有文字和圖片均為原創，發現有盜文盜圖者必究！我與您分享的都是簡單而美味的家常菜、還有基礎易學的家庭烘焙，與您一起共享一日三餐的快樂，期待您與我一起交流！
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