清炒絲瓜

主料

絲瓜500g、蒜瓣小量、鹽、食用油、清水小量

步驟

1. 絲瓜削皮，記住綠色皮別全削了，留小量吃起來會很清脆！

2. 絲瓜對半切開，改斜刀切成1.5釐米寬的小段。

3. 將蒜切成滾到塊。

4. 熱鍋下油，放入蒜瓣爆出香味。（別爆黃了！）

5. 蒜瓣炒出香味後立刻放入絲瓜。

6. 絲瓜中火翻炒1分鐘後放入小量清水、適量鹽。

7. 繼續翻炒30秒既可出鍋！（記住別過火了，剛剛熟吃起來才鮮甜）

8. 最後出鍋，清脆、鮮甜。很適合夏天。

涼拌黑木耳洋蔥

主料

黑木耳、洋蔥、香蔥、芹菜、紅辣椒、鹽1勺、香醋1勺、白糖1勺、芝麻油1勺、味極美1勺

步驟

1. 備料，洋蔥切絲

2. 泡好的木耳

3. 泡發的木耳快速焯一下燒好的沸水

4. 芹菜也快速焯一下水

5. 焯好的木耳切絲

6. 放盤裡

7. 加鹽、香醋、味極美、白糖、芝麻油拌勻

白灼菜心

主料

菜心250g、生抽2小勺、芝麻香油1小勺、薑絲小量、蒜末小量、鹽小量、食用油1大勺

步驟

1. 菜心摘去老葉，用清水沖洗乾淨後浸泡10分鐘。

2. 準備薑絲

3. 蒜末小量

4. 燒一鍋清水、放入小量鹽、小量油、薑絲煮沸。

5. 水完全沸騰時，倒入洗淨的菜心。每30秒用筷子翻面。

6. 我大概煮了2分鐘。大家要根據自己買的菜心大小來定時間。記住不要蓋鍋蓋！煮至剛剛好熟既可。

7. 撈出菜心，進行擺盤。擺上煮過水的薑絲、生蒜末、均勻的淋上2小勺生抽、1小勺芝麻香油。

8. 熱鍋，倒入適量食用油。熱至微小冒煙將熱油淋在菜心上既可！

小貼士

煮菜心的時間不可過久，會容易至菜心過老影響口感。

蒜蓉白灼生菜

主料

生菜400克、蒜3-4瓣、醬油（生抽）20-30毫升、芝麻少許、香油10毫升

步驟

1. 生菜洗淨濾幹水分。

2. 調醬汁：蒜瓣切儘可能細的末，放到一個小碟裡，加入醬油，芝麻，淋上香油。放一邊備用。

3. 鍋里加1000毫升水燒開，把生菜放入開水中抄一下，這個過程根據個人喜歡，想吃爽脆的抄20秒鐘就可出鍋，因為生菜本來就可生吃的。我怕生吃不太乾淨，抄水一分鐘，所以有點熟過了。撈出來裝盤。

4. 利用鍋裡剩下的開水，架上蒸架，將醬汁小碟放入鍋裡蒸2-3分鐘，關火。

5. 最後，將醬汁淋到生菜上即可。

紅燒冬瓜

主料

冬瓜500g、鹽適量、雞精適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、白糖適量

步驟

1. 冬瓜去皮後，洗淨，切成方塊狀（圖片上的冬瓜，是LG切的，個人認為方塊狀的比較好看）；

2. 乾紅辣椒，切段備用；

3. 再切點蔥花，備用；

4. 小碗裡，調入適量生抽、老抽、蠔油、白糖，攪拌均勻；

5. 炒鍋燒熱後，倒入適量植物油；

6. 油鍋燒熱，轉小火，放入幹辣椒煸香；

7. 放入冬瓜，大火翻炒幾下；

8. 倒入調好的料汁；

9. 翻炒均勻，蓋上蓋子，將冬瓜燜煮至熟；

10. 調入適量鹽，適量雞精；

11. 翻炒均勻，關火，撒蔥花。

小貼士

1、冬瓜皮富含糖類、蛋白質、維生素C，不要扔了喲。

蔥油萵筍

主料

萵筍1根、香油半湯匙、鹽適量、雞精少許、植物油半湯匙、紅甜椒丁少許

步驟

1. 準備所需材料。

2. 將萵筍去皮洗淨。

3. 然後切成絲。

4. 加上一小勺鹽在萵筍絲裡。

5. 然後拌勻，醃製15分鐘。

6. 把醃製好的萵筍瀝乾水份。

7. 小蔥白切段，蔥尾切成蔥花。

8. 鍋內加入植物油和香油燒熱，加入蔥段炒出香味。

9. 萵筍裝盤，撒上蔥花和紅甜椒粒，然後把油去掉蔥段，再澆入萵筍絲上即可。

酸辣土豆絲

主料

土豆一個、油少許、大蒜三瓣、青椒一個、花椒少許、醋適量而定、味精少許、鹽適量而定、醋適量而定、辣椒三個

步驟

1. 把土豆削皮，切絲，技術不到位的可以用礤子礤，把土豆絲放涼水泡泡，多洗兩遍把澱粉洗淨，待用

2. 青椒切絲備用，大蒜剝皮切開，辣椒切開

3. 鍋裡放適量油，待油七八成熱放入花椒，待會把花椒撈出，放入紅辣椒、蒜翻炒，緊接著把洗好的土豆絲倒入翻炒，接著放入青椒炒，然後放入鹽醋味精，出鍋！

小貼士

土豆絲炒的時間不易過長，否則就不脆了！

香菇油菜

主料

油菜5顆、幹香菇6顆、鹽適量、香油適量

步驟

1. 幹香菇提前泡發，切條、擠出水份備用。

2. 油菜洗淨，中間切一刀備用。

3. 油鍋先炒香菇大約30秒香味被炒出。

4. 快速下入油菜一同翻炒。

5. 撒入適量鹽及香油翻炒均勻即刻出鍋。

西芹百合

主料

西芹200g、鮮百合1個、熟腰果50g、鹽2g、油20g

步驟

1. 西芹切去老根，把葉子去掉，清洗乾淨。

2. 準備好新鮮百合一個。

3. 西芹斜切成片。

4. 百合清洗乾淨後，用手一片片的剝下來，因為泥沙比較多，再清洗一遍，瀝乾水分待用。

5. 鍋子燒熱後放油，油溫五成熱時放入西芹快速翻炒。

6. 接著放入鮮百合繼續翻炒片刻。

7. 放入鹽繼續翻炒。

8. 西芹微微變軟，百合也已經熟時，放入熟腰果翻炒兩下出鍋。

麻醬菠菜

主料

菠菜500G、芝麻醬適量、花生米適量、鹽適量、生抽適量、香油適量

步驟

1.①將2勺芝麻醬放入碗中，加適量鹽。

②用筷子朝同一方向劃圈攪動，邊攪邊加少許的涼開水進去。

③繼續同一方向攪動，直至芝麻醬變得很稠。（這個時候你就會聞到散發出很濃郁的芝麻的香味。

④好了，再加入適量涼開白，同一方向攪動，直到稀稠度達到你的要求。

2. 菠菜去黃葉老根，洗淨，焯水

3. 菠菜撈出後迅速浸入涼水裡

4. 菠菜徹底過涼後，撈出輕輕擠幹水份，從中間切一刀後裝盤

5. 熟花生米碾碎備用

6. 把調好的芝麻醬里加適量生抽，香油

7. 把碾碎的花生米和芝麻醬都澆在處理好的菠菜上。吃前拌勻即可。。。

小貼士

1.調芝麻醬時，最好始終朝一個方向攪動哈。

2.焯水時鍋里加兩滴油，加點鹽。。。

手撕包菜

主料

捲心菜半棵、鹽4克、生抽適量、辣椒1個、蔥薑絲少許

步驟

1. 捲心菜洗淨後，手撕成小片，備好蔥、姜、辣椒

2. 鍋內油熱後，下入蔥姜爆出香味

3. 倒入包菜葉和辣椒翻炒

4. 炒至七成熟時，倒入適量生抽，和鹽繼續翻炒

5. 至八、九成熟即可出鍋

小貼士

不必炒至十成熟再出鍋，出鍋後餘熱會讓菜熟透，而且還能保持些清脆。

熗拌紫甘藍

主料

紫甘藍半個、食用油適量、花椒、蔥絲、薑絲、香菜、白醋、糖少許、鹽、幹辣椒3個、鮮紅椒一個

步驟

1. 紫甘藍和鮮紅椒洗淨後切成細絲備用，香菜切斷。

2. 取大碗一隻放紫甘藍絲、鹽、糖拌勻備用。

3. 鍋中做少許油，5成熱時放入辣椒、蔥絲、薑絲和花椒炸出香味。

4. 關火，將熱油直接淋在拌好的紫甘藍上（可以用一個小篩子把油過濾，其他料不要），放香菜攪拌均勻即可

五彩山藥

主料

山藥1條、青椒1支、胡蘿蔔適量、香菇5朵、黑木耳5朵、紅椒1支、玉米粒適量、蔥1把、水澱粉1勺、鹽1小勺、白糖1小勺、料酒1小勺、雞精1小勺、姜1把、蒜末1把

步驟

1. 香菇5朵、黑木耳5朵，用溫水浸泡軟後，去蒂、切條備用。

2. 山藥一根在沸水中汆燙2分鐘撈出，削皮後切斜刀片，泡在淡鹽水裡備用。胡蘿蔔、青紅椒切塊。

3. 將青紅椒、胡蘿蔔丁、玉米粒、香菇、黑木耳全部材料在沸水中汆燙1分鐘撈起，用涼水衝晾。（沸水裡加點鹽和油）

4. 鍋燒熱，倒入油，待油溫6-7成熱，放入蔥薑蒜末煸香；

5. 迅速倒入所有的材料一起快速翻炒，撒點鹽、白糖，2茶匙料酒，1大勺高湯或者開水，1小勺雞精；最後用水澱粉勾芡，淋幾滴香油起鍋裝盤！

6. 紅黃綠白黑，五彩繽紛；色澤漂亮，口感脆嫩；清淡鮮香，營養豐富；乃素菜之精品也！

小貼士

一定要大火快炒，否則就不脆不嫩了。此外，汆燙的時間不能過長，以免軟爛。

炒合菜

主料

韭菜一把、豆芽一把、百葉100g、龍口粉絲一把、薑絲

步驟

1. 韭菜切段，百葉切絲，粉絲泡軟

2. 鍋中放油，入薑絲跑香。

3. 入豆芽，翻炒30秒

4. 入粉絲，翻炒10秒。粉絲要弄散哦

5. 入韭菜，炒10秒。

6. 入百葉，同樣要弄散。默數20秒，然後放入適量鹽出鍋~

土豆餅

主料

土豆、麵粉

步驟

1. 準備材料，土豆，香蔥、麵粉、蔥

2. 土豆切絲，蔥切粒，放入麵粉，加入鹽，雞粉

3. 放入適量水，攪拌，水也可以換成雞蛋，少水

4. 鍋裡少許油加熱，放入一勺土豆麵糊

5. 煎至另一面金黃即可出鍋