在北方的農村，家家戶戶都會在冬天來臨之前種一些大白菜，並且在冬天的時候挖個四四方的坑，把他儲藏起來。然而冬天的時候，他們會把白菜做出很多種花樣，比如說：醋溜白菜、白菜燉豆腐、白菜燉粉條等等很多種吃法。今天小編就給大家分享10道用白菜做出來美食。
一、珊瑚菜卷
食材：大白菜葉、豬肉、紅辣椒絲、水發冬菇絲
配料：雞蛋清、味精、白糖、鹽、玉蘭片絲、蔥、姜、澱粉、醬油、料酒、醋、清水、植物油
製作步驟：
1、將大白菜葉用開水稍微燙一下，撈出瀝乾水分。
2、豬肉剁成肉泥，把肉泥用少許的清水、蛋清、澱粉、鹽、料酒攪拌均勻。
3、把醃製好的豬肉泥均勻的抹在白菜葉上。捲成卷，放進蒸鍋內蒸熟。
4、蒸熟後切成小段。擺放在盤內。
5、鍋中加入植物油，油溫七成熱時，加入白糖炒出糖色後放進辣椒絲、蔥絲、薑絲、然後烹入醋及醬油、料酒、味精。再放進玉蘭片絲、冬菇絲。湯汁沸騰後。澆在白菜捲上即可。
二、醃白菜
主料：白菜
輔料：辣椒、蒜、鹽
製作步驟：
1、白菜摘去老葉，去除根部，洗淨後瀝乾水分。
2、辣椒清洗乾淨，切碎，蒜切成蒜沫備用。
3、將白菜切成粗條，放入盆中，加入碎辣椒、蒜沫、鹽。攪拌均勻。蓋好蓋子放到冰箱裡。醃製兩天後即可食用。
三、涼拌白菜
白菜人稱百菜之王，是大家熟知的一種廉價冬季時令蔬菜，要說大白菜的吃法很多人不是很瞭解，只會燒大白菜吃或者白菜燉粉條等，其他的方法卻不知道。涼拌大白菜是我們家的最愛，它的口感脆脆的伴有絲絲的清甜。絲毫不比那些韓國的泡菜差。
主料：白菜葉
輔料：醋、香油、鹽、味極鮮、蔥絲、薑絲
製作步驟：
1、將白菜葉洗淨控幹水分切成絲放在盆中備用。
2、把適量的醋、香油、味極鮮、生薑絲、蔥絲加入碗中攪拌均勻備用。
3、調配好的調料汁倒入白菜盆中攪拌均勻後在加入適量的鹽即可裝盤食用。
四、白菜粉條燉豆腐
主料：大白菜、粉條、豆腐
輔料：油、鹽、醬油、花椒粉、蔥、雞精、粉條、姜
製作步驟：
1、白菜洗淨切好備用，粉條最好提前用熱水泡一會，豆腐切塊備用。
2、熱油鍋，放入蔥姜翻炒，放入切好的白菜翻炒幾下後加入醬油、花椒粉繼續翻炒。
3、加入適量的開水燒沸後加入泡軟的粉條和豆腐燉煮。
4、燉煮10分鐘左右，加入花椒粉、鹽、香油調味即可出鍋。
五、醋溜白菜
主料：白菜
輔料：蔥、姜、蒜、醋、生抽、澱粉、糖、鹽、幹辣椒段
製作步驟：
1、白菜去掉葉子只留下白菜幫，切成抹刀片。
2、蔥切絲、蒜切片、姜切沫。準備一個小碗，加入醋、生抽、澱粉、糖、鹽攪拌均勻備用。
3、鍋中加入熱油，等油溫燒熱時，倒入白菜用油汆一下白菜。然後撈出控油。
4、鍋中留適量的熱油，幹辣椒段翻炒出香味，倒入白菜翻炒幾下後加入調好的料汁。翻炒幾下即可食用。
六、白菜豆腐魚頭湯
主料：白菜、豆腐、魚頭
輔料：美人椒、線椒、蔥、姜、蒜、蠔油、鹽
1、魚頭去腮洗淨備用，豆腐切成小塊備用，白菜洗淨備用。
2、魚頭和蔥薑蒜同時放進鍋內，加水大火燜煮。
3、開鍋後轉中小火慢燉，豆腐放進鍋裡，約15分鐘左右放入白菜。
4、放入鹽、蠔油調味，稍微燉煮後即可出鍋，出鍋前加適量蔥花和辣椒段即可。
七、白菜豬肉餡餃子
主料：白菜、豬肉
配料：蔥末、薑末、十三香、生抽、香油、鹽
1、白菜洗淨切碎，撒適量的鹽殺出水分，攥一下白菜，不用太乾去掉部分水分。
2、豬肉剁成餡，把白菜放進肉餡裡後放入蔥末、薑末、鹽、十三香、生抽、鹽、香油。攪拌均勻。
3、活好面後即可包餃子了，這裡和麵的過程小編就不多說了。
4、這種餡料即可包餃子，也可以包大包子。
八、泡菜
主料：白菜
輔料：鹽、花椒、生薑、白砂糖、白酒、紅辣椒、青辣椒等等
製作步驟：
1、在鍋中加入足量的清水，然後加入一把花椒，大火將其燒開。
2.、待花椒水燒開之後，將其放涼，然後加入適量的精鹽，再放入幾片生薑，加入一小勺的白糖，倒入適量的白酒，攪拌均勻，再次將其煮沸，關火放涼。
4、然後將白菜和青辣椒，紅辣椒放入水中，焯一遍，然後撈出晾涼。
5.、放涼之後，將其放入乾淨的容器中，，然後再將花椒水倒入其中，一定要放涼，密封保存，差不多兩天之後就可以食用了。
九、木耳炒白菜
主料：木耳、白菜
配料：蒜、幹辣椒、料酒、米醋、調和油、胡椒粉、白糖
製作步驟：
1、將黑木耳提前泡發，撕成朵；大白菜斜刀切成片；蒜、姜切成片；幹辣椒切成段。
2、鍋內放少許油，放入蒜片、薑片與辣椒段小火煸出香味。
3、放入大白菜大火爆炒，炒至白菜蔫軟、無水分時放入黑木耳翻炒幾下，烹入米醋，加鹽、胡椒粉、料酒、少許清水，再翻炒幾下，放入適量的白糖即可出鍋。
十、洛陽白菜
主料：白菜、裡脊肉、粉絲
輔料：蔥沫、薑末、蒜末、芝麻醬、乾紅辣椒、花椒、香油、
製作步驟：
1、肉配上水澱粉調一下，然後炒好放一邊。
2、涼油熱鍋，放蔥薑蒜沫炒出香味，放入洗好的白菜葉煸炒下。
3、多放水，白菜差不多了放粉絲進去燉煮八分鐘左右，快出鍋時放入炒好的肉片
5、出鍋倒入碗中，放上提前調好的芝麻醬，撒少許蔥蒜沫，熱炒鍋，倒入幹辣椒和花椒，爆香直接淋在蔥蒜沫上即可出鍋。
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