蘿蔔條鹹菜
食材準備：幹蘿蔔絲、油、幹辣椒麵、蔥絲、薑片、蒜一頭左右、醬油、鹽
做法步驟：
1、泡發乾蘿蔔條，半小時就可以了，不然口感失去了韌性，然後攥幹水分備用。用這半小時準備其餘配料。
2、幹樹椒磨粉，粗細隨意，我個人不喜歡磨的太細。
3、蔥切絲，薑切片，少量蒜切片，同時坐鍋燒熱油。
4、餘下的蒜切成蒜末，留待最後一步使用。
5、蔥薑蒜辣椒混合備用。辣椒放在底下，以防澆熱油時燙糊。
6、澆熱油，頓時香氣四溢。
7、趁熱拌入蘿蔔條、蒜末、醬油、鹽，拌勻，醃半天左右，待入味即可食用。
糖醋醬黃瓜
食材準備：黃瓜1000g、冰糖100g、姜適量、蒜適量、幹辣椒適量、鹽65g、陳醋130g、生抽130g。
做法步驟：
1、黃瓜洗淨晾乾
2、姜蒜辣椒、冰糖、生抽、陳醋倒到大盆中混合。
3、薑切片、蒜拍碎，還有冰糖、辣椒一起放到醬汁裡面。
4、黃瓜切條用鹽醃製一晚上。
5、把醃出的鹽水瀝乾。
6、放到醬汁中醃製一個星期。
7、酸酸甜甜又爽口的醬黃瓜就好了。
酸辣白蘿蔔
食材準備：白蘿蔔1根、小米椒5只、蒜瓣3瓣、薑片2片、生抽2勺、陳醋2勺、食鹽3茶匙、白糖2茶匙、涼開水1碗。
做法步驟：
1、白蘿蔔洗乾淨，切成片，加入3茶匙鹽拌勻醃製半小時。
2、醃製好的白蘿蔔，倒掉多餘的水分。
3、擠幹水分的蘿蔔，放入小米椒、蒜末和薑絲。
4、2湯勺生抽，2湯勺陳醋，2茶匙白糖，1碗涼白開，攪拌均勻。
5、裝入密封罐子，冰箱冷藏2～3天后食用，很脆很好吃哦。
醃辣椒
食材準備：線椒500克、蒜1頭、姜、鹽、花生油、大蔥段、香葉3片、八角2個、花椒1小把、桂皮1小塊、炸的油調味還可根據喜好加適量的洋蔥、胡蘿蔔、香菜、白酒、醋、老抽、生抽
做法步驟：
1、線椒洗淨放陽臺外曬乾水分切小段。
2、放鹽，蒜片，薑絲倒少許白酒我準備了這麼多食材為熟油提香。
3、油溫9成熱，倒入香料，中火炸。
4、炸糊撈出扔掉油放涼些，倒入醋倒入生抽倒入老抽。
5、燒開放涼後，倒入辣椒段中，操作，醃製3天左右即可食用。
6、加了炸香料的花生油，特別香。
7、裝入無水的乾淨小瓶中，放冰箱冷藏食用。
下飯小鹹菜
食材準備：醃菜疙瘩一小塊、蔥一根、香菜一根、醬油、香油、醋
做法步驟：
1、鹹菜洗乾淨切絲，泡在水裡(去鹽，不然會太鹹)
2、香菜洗乾淨切段
3、蔥斜切
4、鹹菜控水，放入碗中。倒入醬油，將切好的香菜，蔥放入，再倒入香油和醋
5、調勻後美味誕生啦！
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